Cucina casalinga per imbranati

Benvenuti! Il natale si avvicina e quest’anno ho pensato di presentare i salumi affettati in modo diverso! Questo centrotavola è facile da realizzare e potete scatenare la fantasia, siete pronti? Trovate il video tutorial qui https://youtu.be/FLYN-sRx3_M Ingredienti Burro ammorbidito Pasta d’acciughe Pane da tramezzini Salumi affettati misti Formaggio a fette Olive farcite Stecchi lunghi per spiedini Esecuzione Mettete in una ciotola il burro ammorbidito, aggiungete della   pasta d’acciughe. Mescolate con cura fino ad ottenere una crema dal colore uniforme. Con l’aiuto di un mattarello rendete più sottile il pane da tramezzini. Spalmate abbondantemente ogni fetta con la crema di burro e acciughe. Arrotolate e avvolgete con la pellicola, riponete in frigorifero a rassodare per circa un’ora. Quando i rotoli di pane per tramezzini si saranno rassodati tagliate a fette di circa un centimetro di spessore. Tagliate lo stecco di misura dalla parte non appunti...

Benvenuti!  Oggi prepariamo della pasta con un sugo pieno di verdure e leggermente piccante, e se siete particolarmente imbranati qui trovate il tutorial https://youtu.be/yOe47jYshDY  Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti x quattro persone 360 grammi di pasta corta 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 melanzana media 1/2 peperone rosso 1/2 peperone giallo 2 filetti di acciuga sotto olio 100 grammi di salsa pronta di pomodoro 80 grammi di olive nere snocciolate 1 cucchiaio di capperi sotto aceto basilico sale q.b. Esecuzione Lavate e pulite i peperoni (togliete i semi e la parte bianca), lavate la melanzana e tagliate la parte iniziale. Tagliate i peperoni a pezzetti e la melanzana a cubetti. Fate scaldare in una padella 4 cucchiai di olio extravergine. Quando l'olio sarà caldo aggiungete i peperoni e la melanzana. Fate insaporire a fuoco vivace per alcuni minuti. Versate 1/2 bicchiere d'acqua e continuate la cottura fin...

Benvenuti! Oggi una ricetta facilissima per preparare del pesce con un sapore diverso dal solito, pronti per iniziare? Ingredienti x quattro persone 800 grammi di filetti di cernia surgelati 12 filetti di acciuga sotto olio un mazzetto di prezzemolo mezzo spicchio d'aglio un cucchiaio di pinoli sgusciati 40 grammi circa di parmigiano grattugiato olio extravergine d'oliva sale q.b. Esecuzione Fate scongelare completamente i filetti di cernia, asciugate con carta assorbente da cucina. Lavate il prezzemolo, togliete le foglie dai rametti e asciugatele. Trasferite in un frullatore le foglie di prezzemolo, i filetti di acciuga sgocciolati, il cucchiaio di pinoli, l'aglio sbucciato, il parmigiano grattugiato, tre o quattro cucchiai di acqua e frullate. Trasferite il pesto in una ciotola e stemperate con sei o sette cucchiai di olio extravergine d'oliva. Salate se necessario. Preparate una teglia da forno ...

Benvenuti! Oggi voglio proporvi un paté ricco di gusto e facile da fare!  Cugino del più famoso paté di fegato d'oca vi conquisterà, pronti per iniziare? Ingredienti 500 grammi di fegatini di pollo 2 carote medie 1 costa di sedano media 1 cipolla media 2 o 3 foglie di alloro 2 dl di vino rosso 4 cucchiai di olio d’oliva 6 filetti di acciughe sotto olio sale e pepe q.b. Esecuzione Lavate, sbucciate le verdure e tritate finemente. In una ampia pentola, meglio se di terracotta, versate due cucchiai di olio d’oliva e fate scaldare. Appena l’olio sarà caldo trasferite le verdure, i filetti di acciuga sotto olio scolati e fate soffriggere a fuoco dolce per dieci minuti circa. Quando le verdure saranno dorate, unite i fegatini di pollo tagliati a pezzi, fate insaporire per alcuni minuti mescolando, versate un bicchiere di vino rosso, aggiungete le foglie di alloro. Mettete il coperchio e proseguire la cottura per ...

Benvenuti! Oggi prepariamo della pasta con un condimento speciale e molto semplice, in questo caso ho utilizzato della pasta integrale ma va benissimo anche della pasta "bianca", pronti per iniziare? Ingredienti x quattro persone 280 grammi di penne integrali 400 grammi di spinaci surgelati 3 filetti di acciughe sotto olio 1 spicchio d’aglio 4 cucchiai di olio di mais 100 grammi di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) Sale e pepe q.b. A piacere parmigiano grattugiato Esecuzione Mettete in una pentola gli spinaci in poca acqua leggermente salata.  Fate cuocere a fuoco alto fino a quando non si saranno scongelati (dieci minuti circa).  Appena si saranno scongelati scolate e strizzate.  In una padella mettete quattro cucchiai di olio e fate scaldare.  Quando l’olio sarà caldo unite le acciughe scolate e tritate grossolanamente, fate cuocere a fuoco basso mescolando fino a quando le acciughe si saranno sciolte.  Nel frattempo tritat...

Benvenuti! Oggi prepariamo una ricetta suggerita e seguita passo passo da un giovanissimo cuoco che di recente è entrato a far parte della mia famiglia. Grazie Valentino! Ingredienti x quattro persone 8 fettine di lonza 1 cipolla piccola 1 spicchio d’aglio 2 filetti di acciuga sotto olio 180 grammi di salsa di pomodoro ciliegino 80 grammi di olive nere denocciolate 40 grammi di olive verdi denocciolate in salamoia 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Origano Sale e pepe q.b. Farina bianca Olio per friggere Esecuzione Infarinate le fettine di lonza.  In una padella fate scaldare l’olio per friggere.  Quando l’olio sarà caldo fate friggere velocemente le fettine da ambedue le parti.  Appena pronte trasferite le fettine in un vassoio foderato con carta assorbente da cucina.  In una padella mettete quattro cucchiai di olio extravergine di oliva e fate scaldare.  Quando l’olio si sarà scaldato, aggiungete  l'aglio tri...

Benvenuti! Oggi prepariamo delle scaloppine aromatizzate all'arancia facilissime da fare con un gusto che vi sorprenderà, pronti per iniziare? Ingredienti 8 fettine di lonza 40 grammi di burro 2 arance 2 filetti d’acciughe sotto olio ½ spicchio d’aglio 2 foglie di salvia 1 cucchiaio di brandy Farina Olio per friggere Sale e pepe q.b. Esecuzione Infarinate le fettine di lonza.  Quando tutte le fettine saranno infarinate  preparate due padelle sul piano di cottura,  nella prima mettete dell'olio per friggere e fate scaldare. Quando l'olio sarà caldo, iniziate a friggere  le fettine, fatele rosolare da ambedue i lati. Appena saranno pronte trasferite su un piatto piano o un vassoio foderato con carta assorbente da cucina. Nella seconda pentola fate fondere il burro, unite i filetti di acciuga scolati e tritati. Continuate la cottura a fuoco bassissimo mescolando fino a quando le acciughe non ...

Benvenuti!  Oggi prepariamo uno sformato da servire freddo o tiepido perfetto per farcire i panini aggiungendo maionese e qualche foglia di lattuga.  Trovate il video tutorial qui https://youtu.be/BesP3rL9g5o Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti x sei/otto persone 400 grammi di tonno in scatola al naturale un cucchiaio di capperi sotto aceto 250 grammi di ricotta 30 grammi di parmigiano grattugiato 60 grammi circa di pane grattugiato 2 uova 4 filetti di acciuga sotto olio sale q.b. Esecuzione Sgocciolate il tonno e i capperi, scolate le acciughe e tritate.  Trasferite il trito in una terrina, unite le uova, la ricotta e amalgamate il tutto fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.  Aggiungete il parmigiano grattugiato, unite poco alla volta il pane grattugiato fino ad ottenere un composto mediamente sodo.  Salate solo se necessario.  Con la carta forno foderate uno stampo da plumcake, riempitelo con...

Benvenuti! Oggi prepariamo un classico della cucina italiana molto diffusa nel sud Italia e non solo. Ne esistono diverse varianti: alcune col peperoncino, altre senza, questa è la mia personale versione, leggermente piccante, molto richiesta dalla mia famiglia. Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti x quattro persone 360 grammi di spaghetti  4 cucchiai di olio extravergine di oliva 4/6 filetti di acciughe sotto olio 1 spicchio d'aglio affettato finemente 80 grammi di olive nere snocciolate e affettate un cucchiaio di capperi sotto sale 125 grammi di polpa pronta di pomodoro un cucchiaio di prezzemolo tritato sale q.b. Esecuzione Mettete sul fuoco una padella abbastanza ampia da contenere anche la pasta e fate scaldare l'olio extravergine di oliva.  Quando l'olio sarà caldo aggiungete le acciughe scolate e tritate, l'aglio tritato e fate cuocere a fuoco dolce.  Nel frattempo lavate i capperi sotto acqua corrente e fate...

Benvenuti! Oggi prepariamo delle scaloppine semplici e gustose.  Di solito utilizzo lonza di maiale per prepararle perchè è sempre tenera e poco costosa ma, se preferite, potete sostituirla con fettine di vitello.  Pronti per iniziare? Ingredienti x quattro persone 8 fette di lonza farina bianca 6 acciughe sotto olio 100 ml di panna da cucina un cucchiaio di margarina o burro 1 spicchio d'aglio tritato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale e pepe q.b. Esecuzione Infarinate le fettine di lonza da ambedue i lati.  I n una ampia padella fate scaldare l'olio.  Quando l'olio sarà caldo fate friggere le fettine di lonza fino a quando non saranno dorate.  Appena avranno cambiato colore  da ambedue i lati trasferitele su un piatto foderato di carta assorbente da cucina.  In un'altra padella fate sciogliere la margarina o burro a fuoco dolce.  Quando si sarà sciolta aggiungete le acciughe scolate e tritate....

Benvenuti! Che ne dite di preparare un condimento per la pasta ricco di sapore? Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti x quattro persone 360 grammi di penne rigate un peperone medio rosso una melanzana media 125 grammi di polpa pronta di pomodoro 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva mezzo cucchiaio di capperi sotto aceto 3 o 4 filetti di alici sotto olio 1/2 spicchio d'aglio qualche oliva snocciolata in salamoia qualche foglia di basilico sale q.b. Esecuzione Lavate e mondate il peperone (togliete la parte bianca e i semi) e tagliatelo a pezzetti.  Lavate e mondate la melanzana (tagliate la parte iniziale e finale) e tagliate a cubetti.  In una padella mettete l'olio extravergine e fate scaldare, aggiungete l'aglio e fate rosolare fino a quando non si sarà imbiondito, toglietelo.  Trasferite le verdure nella padella e fate insaporire, aggiungete i filetti di alici sgocciolati e fate cuocere per qualc...

Benvenuti! Oggi prepariamo della pasta corta con un condimento semplice e facilissimo da fare, pronti per iniziare? Ingredienti x quattro persone 360 grammi mezzi rigatoni 6/8 acciughe sotto sale 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1/2 cipolla 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 200 grammi circa di mozzarella sale q.b. Esecuzione Sciacquate le acciughe più volte sotto il getto dell'acqua corrente per rimuovere tutto il sale di conservazione, rimuovete la coda, apritele ed eliminate la lisca centrale, sciacquate di nuovo ed eliminate tutte le lische eventualmente rimaste.  Trasferitele su carta assorbente da cucina e lasciate asciugare.  Tritate la cipolla.  In una padella mettete l'olio extravergine d'oliva e fate scaldare.  Quando l'olio sarà caldo aggiungete la cipolla tritata e fate rosolare, unite le acciughe tritate, abbassate il fuoco e fate cuocere fino a quando le acciughe non si saranno sciolte (dieci minuti  cir...

Benvenuti! Oggi prepariamo delle gustose tartine da servire come stuzzichino facili da fare e molto gustose, pronti per iniziare? Ingredienti pane per tramezzini burro ammorbidito pasta d'acciughe prosciutto crudo salame olive verdi in salamoia snocciolate/cipolline sotto aceto ecc. Esecuzione Per preparare la crema di burro e acciughe calcolate per 50 grammi di burro 5 o 6 grammi di pasta d'acciughe (più pasta d'acciughe mettete più la crema sarà salata) procedete così: in una piccola terrina mettete il burro ammorbidito, aggiungete la pasta d'acciughe e mescolate con un cucchiaio di legno fino a quando la crema non avrà un colore uniforme.  Mettete sul piano di lavoro il pane per tramezzini, spalmate su tutta la superficie della fetta la crema di burro e acciughe.  Tagliate a quadrotti o a piccoli rettangoli (la tartina deve essere mangiata in un boccone), posizionate su ogni tartina una fetta di salame o mezza fetta di prosciutto cr...

Benvenuti!  Oggi prepariamo delle polpette utilizzando la carne cotta di pollo di solito le preparo   per riciclare gli avanzi di carne.  Queste polpette possono essere realizzate con avanzi di pollo arrosto, lessato o grigliato.  Per realizzare questa ricetta utilizzeremo delle acciughe, per questo, ricordate di assaggiare prima di aggiungere il sale all'impasto (le acciughe sono molto saporite).  Iniziamo con la lista degli ingredienti  Ingredienti x quattro persone Per le polpette 800 grammi di carne trita di pollo 3 acciughe sotto olio 1 uovo 3 cucchiai di parmigiano grattugiato 2 cucchiai di pane grattugiato una noce  di burro/margarina farina Per la salsa 50 grammi di salsa di pomodoro 1/2 spicchio di aglio 4/5 foglie di basilico 4 cucchiai di olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere di vino bianco sale q.b. Esecuzione Scottate in padella la carne trita di pollo con una noce di burro...

Benvenuti! Oggi prepariamo un condimento per la pasta con i broccoli molto gustoso e facile da fare. Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti x quattro persone 360 grammi di fusilli 400 grammi di broccoli 50 grammi di mandorle sgusciate 50 grammi di pinoli 1 filetto d'acciuga sotto olio 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 4 cucchiai di olio extra vergine di oliva sale q.b. Esecuzione Mondate i broccoli (togliete le foglie e parte del gambo), lavateli, fateli lessare in acqua leggermente salata per circa quindici minuti.  Scolate.  Fate cuocere i fusilli in abbondante acqua salata rispettando i tempi di cottura riportati sulla confezione.  Nel frattempo mettete nel mixer le cimette dei broccoli lessati, unite le mandorle sgusciate, i pinoli, il filetto d'acciuga sotto olio scolata e tritate.   Aggiungete l'olio extra vergine d'oliva poco alla volta.  Quando avrete ottenuto una salsa cremosa trasferite in una ...

Benvenuti! Oggi prepariamo della lonza di maiale con una ricetta facile e deliziosa! Per ridurre i tempi di cottura potete usare la pentola a pressione, calcolando quaranta minuti dal fischio.  Trascorso il tempo di cottura sfiatate la valvola e aprite seguendo le istruzioni riportate sul manuale d'uso della vostra pentola e procedete con la preparazione della riduzione.  Pronti per iniziare? Ingredienti x quattro persone 600 grammi di lonza 60 grammi di acciughe sotto sale 60 grammi di capperi 1/2 spicchio di aglio prezzemolo un bicchiere di vino bianco un cucchiaio di farina 1/4 dado (stock cube) olio sale q.b. Esecuzione Mettete in una casseruola  2 cucchiai di olio aggiungete l'aglio, i capperi, le acciughe ben lavate, spinate e private della testa e della coda (in alternativa utilizzate dei filetti di acciuga sotto olio sgocciolati) e fate rosolare tutti i lati della lonza, quindi bagnate con il vino e lasciate evaporare....