Scaloppine alla mediterranea (Secondi)

Benvenuti!

Oggi prepariamo una ricetta suggerita e seguita passo passo da un giovanissimo cuoco che di recente è entrato a far parte della mia famiglia.

Grazie Valentino!

Ingredienti x quattro persone

8 fettine di lonza

1 cipolla piccola

1 spicchio d’aglio

2 filetti di acciuga sotto olio

180 grammi di salsa di pomodoro ciliegino

80 grammi di olive nere denocciolate

40 grammi di olive verdi denocciolate in salamoia

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Origano

Sale e pepe q.b.

Farina bianca

Olio per friggere

Esecuzione

Infarinate le fettine di lonza. 

In una padella fate scaldare l’olio per friggere. 

Quando l’olio sarà caldo fate friggere velocemente le fettine da ambedue le parti. 

Appena pronte trasferite le fettine in un vassoio foderato con carta assorbente da cucina. 

In una padella mettete quattro cucchiai di olio extravergine di oliva e fate scaldare. 

Quando l’olio si sarà scaldato, aggiungete  l'aglio tritato e la cipolla tagliata a fette sottili. 

Fate soffriggere il tutto dolcemente, unite i filetti di acciuga scolati e tritati. 

Fate cuocere a fuoco dolce mescolando fino a quando i filetti di acciuga non si saranno sciolti. 

Unite la salsa pronta di pomodoro, le olive verdi e nere, abbondante origano, salate, pepate e mescolate. 

Continuate la cottura a fuoco dolce per dieci minuti circa.

Trascorso il tempo trasferite le fettine di lonza nella pentola con il sugo, copritele con la salsa, mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco bassissimo per circa dieci minuti. 

Finita la cottura trasferite le scaloppine alla mediterranea in un vassoio ricoprite con la salsa e servite subito.