Lonza acciughe e capperi (secondi)

Benvenuti!

Oggi prepariamo della lonza di maiale con una ricetta facile e deliziosa!

Per ridurre i tempi di cottura potete usare la pentola a pressione, calcolando quaranta minuti dal fischio. 

Trascorso il tempo di cottura sfiatate la valvola e aprite seguendo le istruzioni riportate sul manuale d'uso della vostra pentola e procedete con la preparazione della riduzione. 

Pronti per iniziare?

Ingredienti x quattro persone

600 grammi di lonza

60 grammi di acciughe sotto sale

60 grammi di capperi

1/2 spicchio di aglio

prezzemolo

un bicchiere di vino bianco

un cucchiaio di farina

1/4 dado (stock cube)

olio

sale q.b.

Esecuzione

Mettete in una casseruola  2 cucchiai di olio aggiungete l'aglio, i capperi, le acciughe ben lavate, spinate e private della testa e della coda (in alternativa utilizzate dei filetti di acciuga sotto olio sgocciolati) e fate rosolare tutti i lati della lonza, quindi bagnate con il vino e lasciate evaporare. 

Versate un bicchiere di acqua calda, il dado, mettete il coperchio e continuate la cottura a fuoco basso per circa un'ora e un quarto. 

Quando sarà trascorso il tempo di cottura trasferite la carne su un tagliere e preparate la riduzione aggiungendo un cucchiaio colmo di farina al fondo di cottura mescolando con una frusta per evitare che si formino grumi, aggiungete il prezzemolo mondato, lavato e tritato. 

Fate cuocere a fuoco bassissimo continuando a mescolare fino a quando il fondo di cottura non si sarà addensato. 

Salate se necessario. 

Tagliate la lonza a fette e trasferitela nella casseruola con la riduzione, fate insaporire a fuoco bassissimo per alcuni minuti. 

Disponete su di un piatto da portata le fette di lonza, ricoprite con la riduzione e servite.