Cucina casalinga per imbranati

Benvenuti! Oggi vi propongo delle tagliatelle condite con un sugo veramente gustoso facilissimo da realizzare, provate! Ingredienti x quattro persone 400 grammi di paglia e fieno 1 mazzetto di asparagi piccolo 150 grammi circa di pancetta affumicata  100 ml. di panna da cucina 4 cucchiai di olio sale q.b. Esecuzione Raschiate il gambo degli asparagi in modo da togliere la pellicina bianca e i residui di terriccio e pareggiateli eliminando   gran parte del pezzo terminale. Lavateli. Legateli a mazzetti e lessateli (con le punte rivolte verso l'alto), in una pentola contenente acqua leggermente salata badando però che il livello dell'acqua non copra le punte, che dovranno cuocere a vapore. Scolarli non troppo cotti (circa dieci minuti), scolateli   e slegateli. Tagliate gli asparagi a rondelle tenendo da parte qualche punta per decorare. Versate in una padella abbastanza ampia per contenere anche le tagliatelle q...

Benvenuti! Oggi vi propongo una ricetta semplice, gustosa e ricca di verdura, pronti per iniziare? Ingredienti x quattro persone 360 grammi di fusilli 600 grammi circa di broccoli 4 cucchiai di olio 1 spicchio d’aglio 100 grammi di pancetta a cubetti 1/2 bicchiere di vino bianco Peperoncino Sale q.b. Esecuzione Staccate le cime dei broccoli e lavate con acqua corrente. Lessate i broccoli in acqua leggermente salata per dieci minuti circa. Scolate. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione anticipando di due minuti (finirà di cuocere nella padella con il sugo). Nel frattempo in una padella abbastanza ampia da contenere tutti gli ingredienti fate scaldare l’olio. Quando l’olio sarà caldo versate la pancetta e fate rosolare a fuoco basso e mescolando fino a quando non avrà cambiato colore. Unite alla pancetta un pezzetto di peperoncino, lo spicchio d’aglio, v...

Benvenuti! Oggi prepariamo degli involtini appetitosi e facili da fare, li propongo come secondo ma possono essere serviti come antipasto calcolando uno o due involtini a persona. Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti x quattro persone 16 fette sottili di melanzana 125 grammi di pane bianco 1/3 di tazza di latte 16 fette sottili di pancetta 1 cucchiaio di pane grattugiato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato 5/6 foglie di basilico tritato Sale q.b. Olio per friggere Esecuzione Trasferite le fette di melanzane in uno scolapasta, spolverate con del sale grosso e lasciate riposare per trenta minuti circa. Trascorso il tempo, sciacquate e lasciate asciugare. Mettete il pane bianco in una terrina, versate il latte e lasciate riposare. Terminata questa fase fate scaldare in una ampia padella l’olio per friggere. Quando l’olio sarà caldo friggete velocemente le fette di melanzana da ambedue le parti (fini...

Benvenuti! Oggi prepariamo un secondo insolito e ricco di sapore, pronti per iniziare? Ingredienti x quattro persone  8 cespi di insalata belga 16 fettine di pancetta coppata 1/2 litro di besciamella mediamente densa (vedi ricetta alla voce "besciamella") un dl. di panna da cucina 2 cucchiai di mandorle a lamelle sale e pepe q.b. Esecuzione Preparate la besciamella seguendo la ricetta che trovate sul blog alla voce "besciamella".  Quando la besciamella sarà pronta incorporate la panna.  Lavate i cespi di indivia belga.  In una pentola mettete acqua, un poco di sale e fate bollire, quando l'acqua bolle gettate i cespi di indivia belga e fate cuocere per dieci minuti.  Appena trascorso il tempo scolate e lasciate raffreddare. Preparate  una  pirofila che  possa contenere  tutti i cespi   mettete  sul f ondo  due o tre cucchiai  di besciamella e  distr...

Benvenuti! Oggi prepariamo della pasta corta con un condimento ricco ma semplice da fare. Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti x quattro persone 360 grammi di farfalle 1/4 di cipolla 200 grammi circa di piselli surgelati 100 grammi di pancetta affumicata a cubetti 100 grammi di polpa pronta di pomodoro 2 foglie di alloro 4 cucchiai di olio 1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale e pepe q.b. Esecuzione Tritate la cipolla.  In una padella mettete quattro cucchiai di olio e fate scaldare, aggiungete la cipolla tritata e fate soffriggere a fuoco dolce mescolando fino a quando non sarà diventata trasparente.  Unite la pancetta affumicata tagliata a cubetti e fate insaporire qualche minuto, aggiungete i piselli surgelati, la polpa pronta, le foglie di alloro, salate e fate cuocere per almeno quindici minuti aggiungendo un poco di acqua se la salsa si addensa troppo.  Nel frattempo fate cuocere le farfalle seguendo le istr...

Benvenuti! Oggi prepariamo un risotto ricco e profumato semplicissimo da fare, pronti per iniziare? Ingredienti x quattro persone 400 grammi di riso Arborio 70 grammi di pancetta affumicata a cubetti 6/8 foglie di salvia mezza cipolla 3 cucchiai di olio 1/2 bicchiere di vino bianco secco 2 l. di brodo circa 2 foglie di alloro 25 grammi di burro 4 cucchiai di parmigiano grattugiato Esecuzione Lavate le foglie di salvia e asciugatele, mettete nel tritatutto la pancetta, la cipolla, 2 foglie di salvia e tritate finemente.   In una casseruola fate scaldare tre cucchiai di olio. Quando l'olio sarà caldo trasferite il trito di aromi e pancetta e fate rosolare a fuoco moderato per qualche minuto.  Trascorso il tempo aggiungete il riso e fate insaporire, unite il vino bianco e fate sfumare continuando a mescolare.  Quando il vino sarà evaporato aggiungete l'alloro e il brodo poco alla volta continuando a mescolare, continuate ad...

Benvenuti! Oggi prepariamo dei fusi di pollo molto appetitosi con una ricetta semplice, con pochi ingredienti, perfetti se serviti con della polenta, Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti x quattro persone 8 fusi di pollo 1 rametto di rosmarino 1 bicchiere di vino rosso 100 grammi di pancetta affettata 2 cucchiai di olio sale e pepe q.b. Esecuzione Avvolgete i fusi di pollo con la pancetta, fate scaldare in una pentola due cucchiai di olio, trasferite i fusi e fate rosolare a fuoco vivo su tutti i lati, unite il rosmarino, il vino rosso e fate cuocere a fuoco vivace fino a quando metà del vino non sarà evaporato.  Abbassate il fuoco e continuate la cottura per venti minuti circa, i vostri fusi saranno pronti quando la carne si staccherà dall'osso.  Salate e pepate.  Appena saranno cotti trasferite su un piatto da portata, colate il fondo di cottura sopra i fusi e servite. La carne di pollo La carne di p...

Benvenuti! Oggi prepariamo della pasta all'uovo con un sugo a base di fagioli. In passato i fagioli erano considerati " il pane dei poveri" per il loro apporto calorico a basso prezzo. Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti x quattro persone 400 grammi di tagliatelle all'uovo secche 150 grammi di fagioli borlotti in scatola 100 grammi di pancetta dolce a cubetti 200 grammi di polpa pronta di pomodoro 1/4 di cipolla 1/2 bicchiere di vino rosso 1 foglia di alloro 4 cucchiai di olio sale q.b. Esecuzione Tritate la cipolla.  In una padella versate l'olio e fate scaldare, unite la cipolla tritata e fate soffriggere a fuoco dolce fino a quando si sarà ammorbidita, aggiungete la pancetta dolce tagliata a cubetti e fate rosolare fino a quando non avrà cambiato colore mescolando con un cucchiaio di legno.  Versate il vino rosso, alzate il fuoco e fate evaporare della metà, aggiungete la polpa pronta di pomodoro, la...

Benvenuti! Oggi prepariamo un risotto con il profumo e il gusto inconfondibile dello zafferano arricchito con pancetta e zucchine.  Iniziamo con la lista degli ingredienti. Ingredienti x quattro persone 400 grammi di riso Arborio 100 grammi di burro 50 grammi di parmigiano grattugiato 1 bustina di zafferano 1/4 di cipolla 2 zucchine medie 100 grammi di pancetta dolce a cubetti 2 l. circa di brodo 1/2 bicchiere di vino bianco secco 2 foglie di alloro sale q.b. Esecuzione Fate sciogliere in una casseruola la metà del burro unite la cipolla tritata e fate soffriggere.  Lavate e mondate le zucchine (tagliate la parte iniziale e finale) e tagliatele a cubetti.   Aggiungete le zucchine e la pancetta alla cipolla e continuate la cottura a fuoco medio per qualche minuto mescolando. Quando la cipolla sarà ben cotta, senza però imbiondire, aggiungere il vino e lasciatelo evaporare della metà; quindi versarvi il riso.  Fate in...

Benvenuti! Oggi prepariamo un risotto semplice ma molto gustoso.  Ho arricchito questo risotto con della pancetta ma potete utilizzare anche della semplice carne macinata o salsiccia. Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti x quattro/cinque persone 400 grammi di riso Arborio 80 grammi di burro 50 grammi di parmigiano grattugiato 100 grammi di polpa di pomodoro 1/4 di cipolla 2 foglie di alloro 2 l. circa di brodo 1/2 bicchiere di vino bianco secco 60 grammi di pancetta sale q.b. Esecuzione Fate sciogliere in una casseruola la metà del burro, unite la cipolla tritata e fate soffriggere.  Quando la cipolla sarà ben cotta, senza però imbiondire, aggiungete la pancetta, il vino e lasciate evaporare della metà; quindi versarvi il riso. Fate insaporire per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno, unite l'alloro, la polpa di pomodoro e il brodo poco alla volta continuando a mescolare .  A mano a m...

Benvenuti! Oggi prepariamo  un classico della cucina romana, io sono lombarda e lo preparo così, adattando la ricetta ai miei gusti e a quelli della mia famiglia. Il video tutorial lo trovate qui https://youtu.be/aXOvdzhtk7w Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti x quattro persone 360 grammi di rigatoni  100 grammi di pancetta dolce a cubetti 100 grammi di polpa di pomodoro 70 grammi di pecorino/parmigiano grattugiato 1/4 di cipolla peperoncino  olio extravergine d'oliva sale q.b. Esecuzione Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione anticipando di due minuti (finirà di cuocere nella padella con il sugo). Nel frattempo fate rosolare la cipolla tritata finemente in una padella abbastanza grande per contenere anche la pasta, unite la pancetta a cubetti e fate rosolare fino a quando avrà cambiato colore.  Appena la cipolla tende ad imbiondire, versate la polpa di pom...

Benvenuti! La ricetta di oggi è per preparare un risotto ricco e profumato.   La preparazione, come tutti i risotti, è estremamente facile ma molto laboriosa, il risotto va mescolato in continuazione ed il brodo aggiunto poco alla volta sempre. Ingredienti x quattro persone 400 grammi di riso Arborio 100 grammi di burro 50 grammi di parmigiano grattugiato 1 bustina di zafferano 1/4 di cipolla 50 grammi di radicchio 100 grammi di pancetta dolce 2 l. circa di brodo 1/2 bicchiere di vino rosso sale q.b. Esecuzione Far sciogliere in una casseruola la metà del burro, unire la cipolla tritata e fate soffriggere per qualche minuto.  Mondate e lavate il radicchio (togliete le foglie esterne e la parte finale) tagliate a fettine sottili, trasferite il radicchio nella pentola e fate insaporire mescolando.  Aggiungete un poco di brodo e fate stufare per circa dieci minuti a fuoco medio.  Quando il fondo di cottura sarà evaporato ag...