Fusilli al pesto di broccoli (primi)

Benvenuti!

Oggi prepariamo un condimento per la pasta con i broccoli molto gustoso e facile da fare.

Iniziamo con la lista degli ingredienti

Ingredienti x quattro persone

360 grammi di fusilli

400 grammi di broccoli

50 grammi di mandorle sgusciate

50 grammi di pinoli

1 filetto d'acciuga sotto olio

4 cucchiai di parmigiano grattugiato

4 cucchiai di olio extra vergine di oliva

sale q.b.

Esecuzione

Mondate i broccoli (togliete le foglie e parte del gambo), lavateli, fateli lessare in acqua leggermente salata per circa quindici minuti. 

Scolate. 

Fate cuocere i fusilli in abbondante acqua salata rispettando i tempi di cottura riportati sulla confezione. 

Nel frattempo mettete nel mixer le cimette dei broccoli lessati, unite le mandorle sgusciate, i pinoli, il filetto d'acciuga sotto olio scolata e tritate.  

Aggiungete l'olio extra vergine d'oliva poco alla volta. 

Quando avrete ottenuto una salsa cremosa trasferite in una ciotola, unite il parmigiano grattugiato e salate. 

Appena i fusilli saranno cotti trasferite in una terrina, aggiungete il pesto di broccoli, mescolate e servite subito.

                                                                   I Broccoli

Il broccolo (bracchium), è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle crucifere, fa parte alla specie del cavolo, del cavolfiore e comprende altri ortaggi simili. 

Le foglie, dei broccoli, devono essere di un bel colore verde e i gambi chiusi.

Il broccolo può essere anche congelato; abbiate però cura di sbollentarlo prima per almeno 5 minuti; se lo conserverete ben chiuso si manterrà in questo caso,  anche per un anno.