Cucina casalinga per imbranati

Benvenuti! Oggi prepariamo delle tagliatelle con un condimento utilizzando i fagiolini, pronti per iniziare? Ingredienti x quattro persone 400 grammi di tagliatelle all'uovo secche 200 grammi di fagiolini 100 grammi di polpa pronta di pomodoro 1/4 di cipolla 1 foglia di alloro 3 cucchiai di olio d'oliva sale e pepe q.b. Esecuzione Lavate e spuntate i fagiolini (tagliate la parte iniziale e finale), fate cuocere in abbondante acqua leggermente salata per 10 minuti.  Trascorso il tempo scolate e lasciate raffreddare.  Nel frattempo mettete sul fuoco una padella versate l'olio d'oliva, aggiungete la cipolla tritata e fate soffriggere fino a quando si sarà ammorbidita.  Abbassate il fuoco, unite la polpa pronta di pomodoro, l'alloro e continuate la cottura per alcuni minuti.  Tagliate a pezzetti i fagiolini e aggiungeteli alla salsa.  Continuate la cottura a fuoco basso per circa 15 minuti, il sugo sarà pronto quando i fagiolini s

Benvenuti! Oggi prepariamo delle pizzette deliziose, facilissime da fare con la pasta sfoglia pronta! Ideali per un aperitivo con gli amici o per la merenda. Il video tutorial lo trovate qui https://youtu.be/VUfy7uiDQMM Ricordate che la mozzarella deve essere scolata e asciugata prima di posizionarla sulle pizzette. Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti Pasta sfoglia in rotolo pronta salsa di pomodoro olio extravergine d'oliva origano essiccato basilico fresco sale q.b. mozzarella Esecuzione Calcolare che occorre un rotolo di pasta sfoglia per preparare circa 20 pizzette.  In un pentolino versate due cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungete la salsa di pomodoro, abbondante origano essiccato o fresco, qualche foglia di basilico e fate insaporire.  Continuate la cottura fino a quando la salsa non si sarà addensata, regolate di sale.  Nel frattempo scolate e tagliate la mozzarella a cubetti, se è fresca fat

Benvenuti! Oggi prepariamo gli ossibuchi. Questa ricetta la realizzo con ossibuchi di manzo perché la carne è più gustosa ma, purtroppo, anche più grassa!  Se li preparate con il vitello e li servite come piatto unico, compratene otto (solitamente gli ossibuchi di vitello sono più piccoli di quelli di manzo). Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti x quattro persone 4 ossibuchi di manzo o 8 ossibuchi di vitello 1/4 di cipolla 2 cucchiai abbondanti di polpa pronta di pomodoro 1/2 dado (stock cube) 1 scatola di piselli medi 2 foglie di alloro 1 cucchiaio di olio farina e sale q.b. Esecuzione Mettete nella pentola a pressione un cucchiaio di olio, aggiungete la cipolla tritata e fate soffriggere per qualche minuto, unite la polpa pronta di pomodoro, il 1/2 dado (stock cube) e le foglie di alloro.  Infarinate gli ossibuchi ed adagiateli nella pentola, aggiungete uno o due bicchieri di acqua (gli ossibuchi devono essere ricoperti da

Benvenuti! Oggi prepariamo un risotto cremoso e saporito.  Potete personalizzare questo risotto cambiando i tipi di formaggio, come regola generale usate solo un tipo di formaggio che fila e un solo tipo di formaggio piccante, il segreto per un buon risotto ai formaggi è creare equilibrio tra gusto delicato e gusto deciso, pronti per iniziare?  Ingredienti x quattro persone 340 grammi di riso Arborio 1/2 cipolla 2 l. di brodo circa 1/2 bicchiere di vino bianco secco 2 foglie di alloro 100 grammi di mozzarella 50 grammi di gorgonzola 100 grammi di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) 80 grammi di parmigiano grattugiato 3 cucchiai di olio  sale q.b. Esecuzione Mondate la cipolla e tritatela.  Mettete in una pentola 3 cucchiai  di olio e fate soffriggere la cipolla a fuoco dolce fino a quando sarà diventata trasparente.  Unite il riso e fate tostare per alcuni minuti, bagnate con il vino bianco, alzate il fuoco e continuate a mescolare fino qua

Benvenuti! Oggi prepariamo un semplice risotto utilizzando la zucca, di solito  lo preparo nella stagione autunnale.  Mia figlia ne è ghiotta e per prepararlo tutto l'anno conservo nel freezer dei sacchetti di cubetti di zucca sempre pronti per l'uso! Ingredienti x quattro persone 360 grammi di riso Arborio 400 grammi di zucca 2 dl. circa di latte 2 l. di brodo circa 100 grammi di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) 1/2 cipolla 3 cucchiai di olio 20 grammi di burro a piacere 1 ciuffetto di prezzemolo sale q.b. Esecuzione Togliete la scorza alla zucca, eliminate i semi, lavatela, asciugatela e tagliatela a piccoli dadi.  Trasferite la zucca in un pentolino con del latte ( dovrà ricoprire tutta la zucca) e fate cuocere a fuoco vivace fino a che la zucca non si sarà ammorbidita. Quando la zucca sarà morbida schiacciate. Mondate la cipolla, tritatela e trasferitela in una pentola con 3 cucchiai di olio, fate soffriggere a fuoco

Benvenuti! Oggi vi propongo un secondo a base di verdura facile da fare e insolito. Potete scegliere il formaggio che preferite per realizzare questa ricetta, più è magro il formaggio e meno calorie saranno, decidete voi! Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti x quattro persone 8 foglie di porro 3 patate medie 250 grammi di mozzarella un ciuffo di prezzemolo 10 capperi in salamoia 5 cucchiai di salsa di pomodoro 1/4 cipolla olio extravergine d'oliva sale q.b. Esecuzione Lavate le foglie di porro, fate cuocere in acqua salata (gettateli quando l'acqua bolle) per 4 minuti. Trascorso il tempo scolate e stendete tutte le foglie sul piano di lavoro.  Lessate le patate con la buccia fino a quando, se infilzate con una forchetta, non saranno morbide ( 30 minuti circa). Quando saranno cotte scolate e lasciate intiepidire. Appena tiepide sbucciate e schiacciatele in una terrina.  Unite alle patate il prezzemolo e i capperi tr

Benvenuti!  Oggi prepariamo una torta deliziosa che richiede solo pochi minuti di cottura al forno a microonde!  Le torte cotte nel microonde non presentano la classica "crosticina" per questo devono essere sempre decorate con dello zucchero a velo, cacao o cioccolato fuso. Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti 170 grammi di zucchero 100 grammi di farina 50 grammi di farina di cocco 1/2 bustina di lievito per dolci 2 uova 50 grammi di burro fuso/0,50 dl. di olio 1 dl di acqua sale Cacao amaro per spolverizzare Esecuzione Mettete in una terrina le uova, un pizzico di sale e lo zucchero.  Con una frusta montate le uova fino a quando il composto non avrà cambiato colore.  Preparate nel setaccio la farina e il lievito. Incorporate la vostra miscela di farina e lievito con la frusta e per ultima la farina di cocco.  Quando tenderà ad addensarsi iniziate ad aggiungere poco alla volta il burro che avrete fatto fondere,

Benvenuti! Oggi prepariamo dei deliziosi gnocchetti di pane conosciuti in varie regioni con il nome di "pisarei", la tradizione li vuole conditi con un sugo a base di fagioli ma sono ottimi anche conditi così!    Questa ricetta è perfetta per riciclare gli avanzi di pane, provate e buon appetito:) Ingredienti x sei persone Per la ricetta degli gnocchetti di pane clicca qui https://cucinacasalingaperimbranati.blogspot.com/2013/06/gnocchetti-di-pane-alla-carrettiera.html per il sugo 1/2 peperone medio 1/2 zucchina media 100 grammi di piselli surgelati 100 grammi di fagiolini una patata media 1/4 di cipolla 100 grammi di polpa pronta di pomodoro 1 foglia di alloro 4 cucchiai di olio sale q.b. Esecuzione Lavate le verdure, spuntate i fagiolini (tagliate la parte iniziale e finale) e tagliateli a pezzetti, sbucciate la patata e tagliatela a cubetti, mondate il peperone (togliete i semi e la parte bianca), la zucchina (tagliate la

Benvenuti! Oggi prepariamo della pasta all'uovo con un sugo a base di fagioli. In passato i fagioli erano considerati " il pane dei poveri" per il loro apporto calorico a basso prezzo. Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti x quattro persone 400 grammi di tagliatelle all'uovo secche 150 grammi di fagioli borlotti in scatola 100 grammi di pancetta dolce a cubetti 200 grammi di polpa pronta di pomodoro 1/4 di cipolla 1/2 bicchiere di vino rosso 1 foglia di alloro 4 cucchiai di olio sale q.b. Esecuzione Tritate la cipolla.  In una padella versate l'olio e fate scaldare, unite la cipolla tritata e fate soffriggere a fuoco dolce fino a quando si sarà ammorbidita, aggiungete la pancetta dolce tagliata a cubetti e fate rosolare fino a quando non avrà cambiato colore mescolando con un cucchiaio di legno.  Versate il vino rosso, alzate il fuoco e fate evaporare della metà, aggiungete la polpa pronta di pomodoro, la

Benvenuti! Oggi prepariamo un condimento per la pasta che unisce il gusto delicato della panna con quello decisamente saporito della salsiccia.  Questo sugo si presta a condire ogni tipo di pasta corta è molto semplice da realizzare e con pochi ingredienti  l'ideale per improvvisare un piatto di pasta buono e saporito, pronti per iniziare? Ingredienti x quattro persone 360 grammi di fusilli 100 grammi di salsiccia 50 grammi di burro/margarina vegetale 1/2 dl. di panna da cucina sale q.b. Esecuzione Lessate i fusilli in abbondante acqua salata rispettando i tempi di cottura riportati sulla confezione.  Nel frattempo, in una padella, fate fondere il burro, unite la salsiccia spellata e sgranata.  Fate cuocere per qualche minuto (fino a quando la salsiccia non avrà cambiato colore) continuando a mescolare, unite la panna, mescolate e continuate la cottura per qualche minuto a fuoco medio. Regolate di sale. Quando la pasta sarà pronta scolate, t

Benvenuti! Oggi vi propongo dei bocconcini di pollo in umido facili da fare e gustosi, pronti per iniziare? Ingredienti x quattro persone 400 grammi circa di petto di pollo farina bianca un cucchiaio di margarina/burro 1/2 peperone rosso 1/2 peperone giallo 2 patate medie 2 zucchine medie 1/4 di cipolla 100 grammi circa di polpa di pomodoro 2 foglie di alloro 1/4 di dado (stock cube) olio sale q.b. Esecuzione Versare in un largo tegame 4 cucchiai di olio, la cipolla sminuzzata e fate imbiondire.  Lavate e mondate i peperoni (togliete i semini e la parte bianca), lavate e mondate la zucchina (tagliate la parte iniziale e finale), sbucciate le patate.  Nel tegame dove avete fatto imbiondire la cipolla, unire i peperoni tagliati a pezzettoni, le patate e le zucchine tagliate a pezzetti, la polpa pronta di pomodoro, l'alloro e fate insaporire il tutto a fuoco vivo per qualche minuto.  Abbassate il fuoco, aggiungete un poco d'acqua , i

Benvenuti! Oggi prepariamo delle scaloppine dal gusto delizioso!  Quando i funghi porcini freschi non sono reperibili o troppo costosi potete utilizzare quelli secchi.  Ricordatevi che vanno fatti ammorbidire  in acqua calda per qualche ora.  Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti x quattro persone 8 fette di lonza farina bianca 3 hg. di funghi porcini freschi/100 grammi circa di porcini essiccati 1 dl. circa di panna da cucina 1/4 di dado (stock cube) un cucchiaio di burro/margarina olio per friggere sale q.b. Esecuzione Pulite con cura i funghi e tagliateli a fettine, metteteli in una pentola con un cucchiaio di margarina o con un poco di burro e lasciate insaporire a fuoco vivace per qualche minuto mescolando.  Aggiungete il dado, un poco di acqua (servirà a favorire la cottura) abbassate il fuoco e fate cuocere fino a quando non si saranno ammorbiditi (quindici minuti circa) aggiungendo dell'altra acqua se necessario.  Ne

Benvenuti! Oggi prepariamo un risotto semplice e molto facile da realizzare con un profumo che vi conquisterà.  Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti x quattro persone 400 grammi di riso Arborio 80 grammi di burro 50 grammi di parmigiano grattugiato 4 cucchiaini di rosmarino fresco tritato 1/4 di cipolla 2 l. circa di brodo 1/2 bicchiere di vino bianco secco sale q.b. Esecuzione Fate sciogliere in una casseruola la metà del burro unite la cipolla tritata e fate soffriggere.  Quando la cipolla sarà ben cotta, senza però imbiondire, aggiungete il vino e lasciatelo evaporare della metà, quindi versarvi il riso.  Fate insaporire per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno, lavate e mondate il rosmarino (togliete gli aghi dal rametto), tritatelo e aggiungetelo al riso, lasciate insaporire per qualche minuto continuando a mescolare.  Aggiungete il brodo poco alla volta continuando a mescolare.  A mano a mano che il brodo vi

Benvenuti! Oggi prepariamo della pasta corta con un condimento ricco e saporito ma facilissimo da fare, pronti per iniziare? Ingredienti x quattro persone 360 grammi di pasta corta 150 grammi di salsiccia a nastro 1/2 peperone rosso 1/2 peperone giallo prezzemolo 1/2 spicchio d'aglio 1/4 di bicchiere di vino rosso olio extravergine d'oliva sale q.b. Esecuzione Lavate e mondate i peperoni (togliete la parte interna bianca e i semini) tagliateli a strisce.  In una padella mettete due cucchiai di olio extravergine d'oliva e fate rosolare i peperoni con l'aglio, unite la salsiccia spellata e sgranata. Aggiungete il vino rosso e continuate la cottura per quindici minuti circa.  Salate. Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata rispettando i tempi di cottura riportati sulla confezione.  Quando sarà cotta scolate, trasferite in una terrina, condite con il sugo, aggiungete il prezzemolo tritato, mescolate e servite. I

Benvenuti! Oggi prepariamo un classico della cucina genovese facile da fare e molto gustosa. Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti x quattro persone Lasagne secche subito in forno 350 grammi di fagiolini 2 patate medie 180 grammi di pesto 1 l. di besciamella poco densa (vedi ricetta alla voce "Besciamella") parmigiano  grattugiato Esecuzione Preparate la besciamella (vedi ricetta alla voce "Besciamella") quando sarà pronta aggiungete il pesto ed incorporatelo alla salsa.  Lasciate riposare.  Nel frattempo lavate e spuntate i fagiolini (tagliate la parte iniziale e finale) fate cuocere in acqua leggermente salata per 15 minuti circa.  Scolate.  Fate cuocere le patate lavate e con la buccia in acqua per  trenta minuti circa, saranno pronte quando, infilzate con una forchetta risulteranno morbide.  Lasciate raffreddare, sbucciatele e tagliatele a fette spesse.  Quando tutti gli ingredienti saranno pronti iniziate a

Benvenuti! Oggi prepariamo uno strudel salato ricco di sapore con una ricetta facile da realizzare che stupirà i vostri ospiti! Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti x quattro/sei persone 400 grammi di petto di pollo 6 carciofi 300 grammi di pasta sfoglia 1/2 spicchio d'aglio 1/2 scalogno 50 grammi di parmigiano grattugiato mezzo bicchiere di vino bianco secco un uovo olio sale e pepe q.b. Esecuzione Tagliate il petto di pollo a dadini.  Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, il gambo e le piccole foglie interne con le spine, affettateli.  Mettete in una pentola 3 cucchiai di olio e fate rosolare l'aglio per alcuni minuti, aggiungete i carciofi, bagnate con il vino, coprite e cuocete per per altri dieci minuti, quindi aggiungete il pollo e continuate a cuocere mescolando fino a quando la carne non avrà cambiato colore.  Togliete la pentola dal fuoco, unite lo scalogno tritato, salate, pepate e fate raff