Tagliatelle con sugo di fagiolini (primi)

Benvenuti!

Oggi prepariamo delle tagliatelle con un condimento utilizzando i fagiolini, pronti per iniziare?

Ingredienti x quattro persone

400 grammi di tagliatelle all'uovo secche

200 grammi di fagiolini

100 grammi di polpa pronta di pomodoro

1/4 di cipolla

1 foglia di alloro

3 cucchiai di olio d'oliva

sale e pepe q.b.

Esecuzione

Lavate e spuntate i fagiolini (tagliate la parte iniziale e finale), fate cuocere in abbondante acqua leggermente salata per 10 minuti.

Trascorso il tempo scolate e lasciate raffreddare.

Nel frattempo mettete sul fuoco una padella versate l'olio d'oliva, aggiungete la cipolla tritata e fate soffriggere fino a quando si sarà ammorbidita.

Abbassate il fuoco, unite la polpa pronta di pomodoro, l'alloro e continuate la cottura per alcuni minuti.

Tagliate a pezzetti i fagiolini e aggiungeteli alla salsa.

Continuate la cottura a fuoco basso per circa 15 minuti, il sugo sarà pronto quando i fagiolini saranno morbidissimi.

Salate e pepate.

Quando il sugo sarà pronto fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata rispettando i tempi di cottura riportati sulla confezione.

Trascorso il tempo di cottura scolate, trasferite in una terrina, condite con il sugo di fagiolini e servite subito.

I fagiolini

I fagiolini sono ricchi di principi nutritivi e sono a basso contenuto calorico per la ridotta percentuale di amidi contenuti.

Come tutti i legumi contengono una quantità piuttosto significativa di sali minerali fra cui calcio, fosforo e ferro, oltre a vitamine preziose per la nostra salute come la vitamina A, B1, B2 e la C.

La lessatura dei fagiolini avviene di solito in 20-30 minuti circa, consiglio di cuocerli lentamente in acqua salata.

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