Cucina casalinga per imbranati

Benvenuti! Oggi prepariamo una ricetta per rendere il panettone goloso con la certezza di avere usato degli ingredienti di qualità! Ricordatevi di usare per le preparazioni a crudo uova certificate e pastorizzate. Ingredienti 1 panettone del peso di 750/800 grammi per la crema 500 grammi di mascarpone 4 tuorli 5 cucchiai di zucchero per la copertura 300 grammi circa di cioccolato fondente Esecuzione In una terrina abbastanza grande da contenere anche il mascarpone mettete i tuorli d'uovo, lo zucchero e mescolate con un cucchiaio di legno o una frusta fino a quando non avrà cambiato colore.  Quando i tuorli saranno ben montati aggiungete il mascarpone poco alla volta.  Continuate a mescolare fino a quando non avrete ottenuto una crema liscia e omogenea. Rimuovete dal panettone la carta oleata  posizionate sul piano  di lavoro  un foglio di carta da forno adagiate il panettone  tagliate a fette  nel senso orizzontale  ricavando delle sezioni  di c

Benvenuti! Oggi prepariamo il purè di patate un contorno semplice e adatto a tutti, pronti per iniziare? Ingredienti x quattro persone 800 grammi di patate a pasta bianca 60 grammi di burro 1 bicchiere di latte circa 4 cucchiai di parmigiano grattugiato circa sale q.b. Esecuzione Lavate bene le patate e fatele cuocere con la buccia in acqua per circa trenta minuti, saranno pronte quando infilzate con una forchetta risulteranno morbide.  Terminata la cottura scolatele, lasciatele intiepidire.  Quando saranno tiepide ma non fredde sbucciatele.  Preparate una casseruola abbastanza ampia per contenere la purea di patate, fate sciogliere il burro a fuoco basso.  Quando il burro si sarà sciolto togliete la casseruola dal fuoco, iniziate a schiacciare le patate con uno schiaccia patate e fate ricadere la purea nella casseruola.  Rimettete sul fuoco a fiamma bassa, aggiungete il latte poco alla volta mescolando fino a quando non avrete ottenuto la consistenza

Benvenuti! Oggi prepariamo un dolce goloso e perfetto per riciclare i biscotti avanzati! se siete particolarmente imbranati trovate il video tutorial https://youtu.be/UBYwyy_E2tk Pronti per iniziare? Ingredienti x 6/8 persone 200 grammi di biscotti  secchi tipo Petit 150 grammi di burro ammorbidito 100 grammi di zucchero a velo 25 grammi di cacao amaro in polvere mezza tazza di latte aromatizzato alla vaniglia circa Esecuzione In una ampia terrina spezzate i biscotti in piccoli pezzi, spruzzate con il latte aromatizzato alla vaniglia mescolando fino a quando i biscotti non si saranno ammorbiditi un poco.  Mettete in una ciotola il burro ammorbidito, aggiungete lo zucchero a velo e il cacao amaro in polvere poco alla volta amalgamandoli al burro fino a quando non avrete ottenuto una crema liscia e dal colore omogeneo.  Trasferite la crema di burro, cacao e zucchero nella terrina con i biscotti e mescolate fino a quando tutto non sarà amalgamato.  Ste

Benvenuti! In Italia, almeno nella mia zona, per celebrare l’inizio del nuovo anno ci si riunisce con gli amici partecipando ad una cena molto ricca e abbondante.  E' tradizione servire lo zampone o il cotechino con le lenticchie.  Sempre secondo la tradizione, probabilmente dovuta alla somiglianza delle lenticchie con delle piccole monete, si pensa che mangiarne in gran quantità favorirebbe la prosperità economica per tutto il nuovo anno che sta per arrivare. Ingredienti x quattro persone 1 cotechino (circa 600 grammi) 4 cucchiai di Olio Extra Vergine d'oliva 1/2  cipolla 1 foglia di alloro 200 grammi di lenticchie secche oppure 400 grammi di lenticchie in scatola 4 cucchiai di polpa di pomodoro 1/2 dado (stock cube) sale q.b. Esecuzione Lavate le lenticchie e mettetele in ammollo per qualche ora (almeno quattro) in una ciotola piena d’acqua calda.   In alternativa potete utilizzare le lenticchie in scatola. Con un

Benvenuti| Oggi prepariamo dei biscotti semplici perfetti per essere inzuppati.  La realizzazione di questi biscotti richiede un poco di pazienza! Non scoraggiatevi e provate! Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti per quaranta frollini circa 300 grammi  farina 150 grammi di burro ammorbidito 150 grammi di zucchero  2 tuorli 1/2 bustina di lievito per dolci (8 grammi) 20 grammi di cacao amaro in polvere latte se necessario Esecuzione Mettete in una ampia terrina i tuorli d'uovo e lo zucchero, mescolate fino a quando non avranno cambiato colore. Unite la farina, il lievito, il burro ammorbidito ed iniziate ad impastare con le mani fino a formare un impasto liscio e sodo, se necessario aggiungete uno o due cucchiai di latte. Quando avrete ottenuto la consistenza desiderata dividete l'impasto a metà.  Aggiungete ad una metà dell'impasto il cacao amaro in polvere ed impastate fino a quando  non sarà di colore uniforme. 

Benvenuti! Oggi prepariamo dei frollini al cacao decorati con del cioccolato bianco. Questi frollini sono facili da preparare e buonissimi!  Non preoccupatevi se i primi non saranno bellissimi, il gusto sarà buono e goloso comunque:) Ingredienti per quaranta frollini circa 300 grammi  farina 125 grammi di burro ammorbidito 100 grammi di zucchero 3 tuorli 5 grammi di lievito vanigliato per dolci 40 grammi di cacao amaro in polvere latte se necessario Per decorare 200 grammi circa di cioccolato bianco Esecuzione Mettete in una ampia terrina i tuorli d'uovo e lo zucchero, mescolate fino a quando non avranno cambiato colore.  Unite la farina, il lievito, il cacao amaro in polvere, il burro ammorbidito ed iniziate ad impastare con le mani fino a formare un impasto liscio, dal colore omogeneo e sodo, se necessario aggiungete uno o due cucchiai di latte.  Quando avrete ottenuto la consistenza desiderata formate una palla, avvolgetela con

Benvenuti! Oggi prepariamo dei frollini golosi decorati con il cioccolato fondente. Questi frollini sono facili da preparare e molto buoni!  Se non vi volete cimentare con la decorazione (veramente semplice) intingeteli nel cioccolato fuso saranno belli e buoni comunque! Il video tutorial lo trovate qui  https://youtu.be/dU4znF6oBOo Ingredienti per quaranta frollini circa 300 grammi di  farina 125 grammi di burro ammorbidito 100 grammi di zucchero 3 tuorli 5 grammi di lievito vanigliato per dolci latte se necessario Per decorare 200 grammi circa di cioccolato fondente granella di nocciole zuccherini colorati Esecuzione Mettete in una ampia terrina i tuorli d'uovo e lo zucchero, lavorate con la frusta fino a quando non avranno cambiato colore.  Unite la farina, il lievito setacciato, il burro ammorbidito ed iniziate ad impastare con le mani fino a formare un impasto liscio e sodo, se necessario versate uno o due cucchiai di latt

Benvenuti! Oggi prepariamo delle tartine con del salmone affumicato semplici da preparare ma molto appetitose. Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti per dieci/dodici tartine Una fetta di pane per tramezzini 15 grammi di burro ammorbidito 20 grammi di salmone affumicato Esecuzione Mettete in una ciotola il burro ammorbidito, tritate quindici grammi circa di salmone affumicato (il resto servirà per decorare), amalgamatelo al burro ammorbidito mescolando fino a quando non avrete ottenuto una salsa omogenea e di un bel colore rosa.  Spalmate sulla fetta di pane per tramezzini la salsa di burro e salmone affumicato livellandolo con una spatola.  Tagliate con un coltello affilato a metà la fetta di pane nel senso della lunghezza ed in seguito in cinque o sei parti così da ottenere dieci o dodici piccoli rettangoli.  Decorate ogni tartina con un pezzetto del salmone rimasto.  Per ottenere forme diverse usate un coppa pasta incidendo il pane già sp

Benvenuti! Oggi prepariamo un antipasto facilissimo da fare e perfetto per chi ama il salmone affumicato, pronti per iniziare? Ingredienti x dieci girelle circa Una fetta di pane per tramezzini 30 grammi di burro ammorbidito 20 grammi di salmone affumicato Esecuzione Con un mattarello schiacciate la fetta di pane per renderla più sottile.  Tritate finemente il salmone affumicato.  Mettete in una ciotola il burro ed iniziate ad incorporare il salmone affumicato tritato poco alla volta mescolando fino a quando non avrete ottenuto una salsa liscia e omogenea di un bel colore rosa.   Quando la salsa sarà pronta spalmatela con una spatola sulla fetta di pane per tramezzini, livellate, arrotolate la fetta nel senso della larghezza.  Avvolgete il rotolo ottenuto nella pellicola stringendo bene per far aderire il tutto.  Mettete in frigorifero per almeno un'ora.  Trascorso il tempo togliete la pellicola, tagliate il rotolo a fette di circa un centimetro di spe

Benvenuti! Oggi prepariamo un antipasto semplice da realizzare e gustoso. Sulla tavola delle feste non può mancare il salmone!  Questi torcetti sono saporiti, stuzzicano l'appetito e la preparazione è a prova di imbranati:) Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti per venti torcetti circa Un rotolo di pasta sfoglia pronta o un panetto da 250 grammi circa Per il condimento 50 grammi circa di salmone affumicato 2 cucchiai di panna da cucina la punta di un cucchiaino di aglio tritato sale q.b. 1 tuorlo d'uovo per spennellare Esecuzione Tritate finemente il salmone affumicato.  In un pentolino mettete due cucchiai di panna da cucina, l'aglio tritato e fate insaporire, aggiungete il salmone affumicato tritato e mescolate.  Salate.  Fate cuocere a fuoco medio fino a quando la salsa non si sarà ristretta.  Sul piano di lavoro srotolate la pasta sfoglia.  Con un mattarello assottigliatela ulteriormente, spalmate sulla me

Benvenuti! Oggi prepariamo delle meringhette facili da fare e con il sapore del cocco, sono perfette per riciclare gli albumi avanzati.  Pronti per iniziare? Ingredienti x venti meringhette circa 3 albumi 80 grammi di zucchero a velo 100 grammi di scagliette di cocco Per la copertura 200 grammi circa  di cioccolato fondente Esecuzione Montate a neve fermissima gli albumi con una frusta elettrica, aggiungete con molta delicatezza e con un movimento dall'alto verso il basso lo zucchero a velo, unite le scagliette di cocco poco alla volta e sempre con molta delicatezza per non smontare gli albumi.  Foderate la piastra del forno con carta da forno.  Iniziate a preparare le meringhette procedendo così: con un cucchiaio prendete un poco di composto e trasferitelo sulla piastra  fate scendere  aiutandovi con un altro cucchiaio  continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti. Infornate a 160 gradi nella parte alta del forno per dieci minuti circa

Benvenuti! Oggi prepariamo una pasta frolla golosa, facile da fare che piacerà a tutti! Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti 300 grammi di farina 75 grammi di zucchero 3 tuorli 125 grammi di burro/1 dl. di olio di mais 5 grammi di lievito vanigliato per dolci 1 pizzico di sale 2 0 3 pere 100 grammi circa di Nutella tre cucchiai di marmellata di albicocche o pesche Esecuzione In una terrina battete i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale fino a quando non avrà cambiato colore, aggiungere la farina e il lievito, il burro ammorbidito o l'olio ed impastate velocemente e poco fino a formare una palla aggiungendo uno o due cucchiai di latte se necessario. Avvolgete con la pellicola la pasta frolla e mettete a riposare in frigorifero per circa trenta minuti. Nel frattempo lavate le pere, tagliatele a metà, privatele del torsolo, sbucciatele e tagliatele a fettine sottili.  Trascorso il tempo di riposo della pasta frolla foder

Benvenuti! Oggi prepariamo del merluzzo fritto un poco diverso dal solito. In vendita si trovano piccoli merluzzi surgelati, interi o già divisi in filetti di cui consiglio il consumo, sia per i molti pregi della loro carne, sia per la sicura freschezza. Il mio amico David lo prepara con l'aggiunta di semi di papavero curiosate nel suo blog  http://cookingwithdavid2012.blogspot.it/   Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti x quattro persone 800 grammi di filetti di merluzzo  decongelato circa 50 grammi di mandorle sgusciate farina bianca farina di mais a macinatura finissima sale q.b. olio per friggere Esecuzione Fate scongelare il pesce.  Asciugate i filetti di merluzzo con della carta assorbente.  Tritate finemente le nocciole.   Preparate un vassoio o un piatto piano con una parte di farina bianca, una parte di farina di mais a macinatura finissima, le mandorle tritate e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto

Benvenuti! Oggi prepariamo un classico della cucina lombarda il risotto allo zafferano arricchito dai funghi porcini.  La preparazione di un buon risotto è semplice ma richiede una certa cura, va mescolato in continuazione fino a quando il riso non è cotto (quindici minuti circa).  Se amate il gusto e il profumo dei funghi porcini provate a preparare questo risotto. Pronti per iniziare? Ingredienti x quattro persone 400 grammi di riso Arborio 100 grammi di burro 1/4 di cipolla 20 grammi di funghi porcini essiccato 2 foglie di alloro 1 bustina di zafferano 2 l. circa di brodo 1/2 bicchiere di vino bianco secco 50 grammi di parmigiano grattugiato a piacere un cucchiaio di prezzemolo tritato sale q.b. Esecuzione Prima di iniziare la preparazione mettete in  ammollo i funghi porcini  essiccati in acqua calda  per circa un'ora. Fate sciogliere in una casseruola la metà del burro unite la cipolla tritata e fate soffriggere

Benvenuti! Preparare dei cannelloni è davvero semplice, se non avete una tasca per dolci riempite un sacchetto adatto agli alimenti, torcete la parte finale per chiudere, tenete bene con una mano e tagliate un angolo del sacchetto e la vostra tasca per dolci è pronta! Ingredienti x quattro persone 12 cannelloni  "subito in forno" 3/4 di l. di besciamella a densità media (vedi ricetta alla voce "Besciamella") 30 grammi circa di parmigiano grattugiato Per il ripieno 400 grammi circa di ragù alla bolognese    Esecuzione Preparate una besciamella a densità media con tre quarti di litro di latte.  Preparate il ragù alla bolognese.  Quando tutti gli ingredienti saranno pronti preparate una pirofila che possa contenere i cannelloni disposti in un unico strato, mettete sul fondo due cucchiai di besciamella, spalmate su tutta la pirofila.  Iniziate a riempire i cannelloni procedendo così: riempite una tasca per dolci con il ragù alla bolognese, appo