Involtini di melanzana e pancetta (secondi)

Benvenuti!

Oggi prepariamo degli involtini appetitosi e facili da fare, li propongo come secondo ma possono essere serviti come antipasto calcolando uno o due involtini a persona.

Iniziamo con la lista degli ingredienti

Ingredienti x quattro persone

16 fette sottili di melanzana

125 grammi di pane bianco

1/3 di tazza di latte

16 fette sottili di pancetta

1 cucchiaio di pane grattugiato

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

5/6 foglie di basilico tritato

Sale q.b.

Olio per friggere

Esecuzione

Trasferite le fette di melanzane in uno scolapasta, spolverate con del sale grosso e lasciate riposare per trenta minuti circa.

Trascorso il tempo, sciacquate e lasciate asciugare.

Mettete il pane bianco in una terrina, versate il latte e lasciate riposare.

Terminata questa fase fate scaldare in una ampia padella l’olio per friggere.

Quando l’olio sarà caldo friggete velocemente le fette di melanzana da ambedue le parti (finiranno di cuocere in forno).

A mano a mano che le fette saranno fritte trasferite su un piatto foderato con carta assorbente da cucina.

Foderate il piano di lavoro con carta assorbente da cucina e stendete le fette di melanzana.

Strizzate il pane bianco e tritate.

Trasferite in una terrina, unite gli aromi tritati, un cucchiaio di pane grattugiato, salate e mescolate.

Per la preparazione degli involtini procedete così:

disponete su ogni fetta

 

di melanzana una fetta

 

di pancetta, 

un cucchiaino 

abbondante di 

ripieno 

ed arrotolate.

Foderate una teglia di medie dimensioni con carta da forno, allineate gli involtini in un unico strato.

Infornate a 180 gradi centigradi per venti minuti circa, gli involtini saranno pronti quando il grasso della pancetta sarà diventato trasparente.

Trascorso il tempo sfornate, trasferite su un piatto di servizio e servite.

La pancetta di maiale

La pancetta di maiale, è un salume preparato con la parte della pancia dell'animale, nelle regioni del nord Italia viene generalmente arrotolata e legata come un grosso salame e condita da spezie. 

Molto utilizzata nella cucina italiana è l'ingrediente principale nella preparazione della pasta alla carbonara (affumicata) e nella amatriciana (dolce). 

E' un salume molto diffuso in Italia ed è inserita nell'elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali di 12 Regioni.