Benvenuti!
La ricetta di oggi è per preparare un risotto ricco e profumato.
La preparazione, come tutti i risotti, è estremamente facile ma molto laboriosa, il risotto va mescolato in continuazione ed il brodo aggiunto poco alla volta sempre.
La preparazione, come tutti i risotti, è estremamente facile ma molto laboriosa, il risotto va mescolato in continuazione ed il brodo aggiunto poco alla volta sempre.
Ingredienti x quattro persone
400 grammi di riso Arborio
100 grammi di burro
50 grammi di parmigiano grattugiato
1 bustina di zafferano
1/4 di cipolla
50 grammi di radicchio
100 grammi di pancetta dolce
2 l. circa di brodo
1/2 bicchiere di vino rosso
sale q.b.
Esecuzione
Far sciogliere in una casseruola la metà del burro, unire la cipolla tritata e fate soffriggere per qualche minuto.
Mondate e lavate il radicchio (togliete le foglie esterne e la parte finale) tagliate a fettine sottili, trasferite il radicchio nella pentola e fate insaporire mescolando.
Aggiungete un poco di brodo e fate stufare per circa dieci minuti a fuoco medio.
Quando il fondo di cottura sarà evaporato aggiungere la pancetta e fate rosolare per qualche minuto.
A questo punto della preparazione versate il vino e lasciatelo evaporare della metà, quindi versarvi il riso.
Fate tostare per qualche minuto il riso mescolando con un cucchiaio di legno, unite lo zafferano e versate il brodo poco alla volta continuando a mescolare per fare amalgamare il tutto .
A mano a mano che il brodo viene assorbito aggiungerne dell'altro fino a che il riso risulterà cotto, completarlo allora con il rimanente burro e con il parmigiano, mescolate fino a quando il burro non si sarà sciolto.
Trasferite su un piatto da portata e servite.
Il riso Arborio
Il Riso Arborio è ideale per tutti i risotti o per qualsiasi preparazione di riso asciutto.
Inconfondibile grazie ai sui chicchi grandi e perlati e alla sua resa elevata.
Durante la preparazione i granelli cuociono perfettamente ed in modo uniforme mantenendo al dente il nucleo centrale ricco di amido e garantendo sempre un’ottima mantecatura.
Il radicchio
Le cicorie dalle foglie rosse e variegate sono più comunemente conosciute come radicchi, hanno consistenza tenera, sapore amarognolo ma gradevolmente aromatico e sono gustosamente croccanti; se crediamo a certe fonti pare che fosse già conosciuto ed apprezzato nella cucina italiana dal 1500.
Il radicchio si consuma generalmente crudo, in insalata, da solo se amate il gusto amarognolo o con l'aggiunta di altre insalate verdi.
E' ottimo anche cotto, per insaporire risotto o pasta.
Durante la preparazione i granelli cuociono perfettamente ed in modo uniforme mantenendo al dente il nucleo centrale ricco di amido e garantendo sempre un’ottima mantecatura.
Le cicorie dalle foglie rosse e variegate sono più comunemente conosciute come radicchi, hanno consistenza tenera, sapore amarognolo ma gradevolmente aromatico e sono gustosamente croccanti; se crediamo a certe fonti pare che fosse già conosciuto ed apprezzato nella cucina italiana dal 1500.
Il radicchio si consuma generalmente crudo, in insalata, da solo se amate il gusto amarognolo o con l'aggiunta di altre insalate verdi.
E' ottimo anche cotto, per insaporire risotto o pasta.
che buono!!! complimenti!! Buona giornata! :)
RispondiEliminaCara Flavia ma che titolo questo blog. mi piace molto questa tua ricwetta adesso do una sbirciatina alle tue pagine. viene a trovarmi ciao tiziana lacucinadipitichella.blogspot.it
RispondiElimina