Risotto al pomodoro (primi)

Benvenuti!

Oggi prepariamo un risotto semplice ma molto gustoso. 

Ho arricchito questo risotto con della pancetta ma potete utilizzare anche della semplice carne macinata o salsiccia.

Iniziamo con la lista degli ingredienti

Ingredienti x quattro/cinque persone

400 grammi di riso Arborio

80 grammi di burro

50 grammi di parmigiano grattugiato

100 grammi di polpa di pomodoro

1/4 di cipolla

2 foglie di alloro

2 l. circa di brodo

1/2 bicchiere di vino bianco secco

60 grammi di pancetta

sale q.b.

Esecuzione

Fate sciogliere in una casseruola la metà del burro, unite la cipolla tritata e fate soffriggere. 

Quando la cipolla sarà ben cotta, senza però imbiondire, aggiungete la pancetta, il vino e lasciate evaporare della metà; quindi versarvi il riso.

Fate insaporire per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno, unite l'alloro, la polpa di pomodoro e il brodo poco alla volta continuando a mescolare . 

A mano a mano che il brodo viene assorbito aggiungetene dell'altro fino a che il riso risulterà cotto; completate allora con il rimanente burro e  il parmigiano.

Mescolate.

Trasferire in un piatto da portata e servire.

Il riso Arborio

Il riso Arborio è ideale per tutti i risotti o per qualsiasi preparazione di riso asciutto.

Inconfondibile grazie ai sui chicchi grandi e perlati e alla sua resa elevata. 

Durante la preparazione i granelli cuociono perfettamente ed in modo uniforme mantenendo al dente il nucleo centrale ricco di amido e garantendo sempre un’ottima mantecatura.