Passa ai contenuti principali

Rotolo di manzo saporito (secondi)

Benvenuti!

Oggi vi propongo un secondo di carne ricco e facile da fare!

Chiedete al macellaio di preparare un unica fetta di carne tenera e il risultato sarà assicurato!!

Ingredienti x quattro/sei persone

Una fetta di fesa di manzo da 500 grammi circa

 250 grammi di spinaci surgelati

 60 grammi di parmigiano grattugiato

 4 uova

 1/2 spicchio d'aglio

 1 bicchiere di vino rosso

 olio

 sale e pepe q.b.

Esecuzione

Fate cuocere gli spinaci in acqua leggermente salata fino a quando non saranno scongelati, scolateli, strizzateli e lasciateli raffreddare. 

 Rompete le uova in una terrina, aggiungete il parmigiano, salate e battete energicamente con una forchetta. 

 Foderate una teglia di medie dimensioni con la carta da forno, versate le uova battute e fate cuocere a 180 gradi centigradi per venti minuti circa. 

 Togliete la frittata dal forno appena tenderà ad arrossire. 

 Nel frattempo ripassate gli spinaci in una padella con due cucchiai  di olio e l'aglio, fate insaporire a fuoco vivace fino a quando gli spinaci non si saranno asciugati, salate se necessario. 

 Trasferite gli spinaci  nel tritatutto e tritate. 

 Adagiate la carne sul piano da lavoro e battetela con un batti carne.

 Salate e pepate.

 Stendete la frittata sulla fetta di fesa di manzo, distribuite  gli spinaci, livellate ed arrotolate. 

 Legate in più punti il rotolo con lo spago da cucina. 

 Mettete in una pentola un paio di cucchiai di olio e fate scaldare. 

 Quando l'olio sarà caldo adagiatevi il rotolo di carne e rosolate da tutti i lati. 

 Quando la carne sarà ben rosolata abbassate il fuoco. 

 Fate cuocere il rotolo per circa un ora, spruzzandola durante la cottura con il vino rosso e, se necessario, versate qualche cucchiaio  di brodo o acqua per favorire la cottura. 

 Quando la cottura sarà ultimata lasciate riposare per qualche minuto, slegate il rotolo e tagliate delle fette di circa un centimetro di spessore, disponetele su un piatto da portata e servite.


La fesa

La fesa o rosa è un taglio voluminoso che

 comprende i muscoli della regione interna della

 coscia molto adatta per fettine a cottura rapida 

perchè la carne è molto tenera.


Etichette:

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Coni di salame Milano farciti (Antipasti)

Benvenuti! Oggi prepariamo un antipasto utilizzando del salame Milano. Il salame Milano è forse il più conosciuto tra i salumi italiani, è composto da carni suine e bovine macinate fini, insaporito semplicemente con sale e aromi ed insaccato in un budello di suino.  Il colore è sempre rosso acceso. Il nome deriva dalla provenienza d’origine, un tempo veniva prodotto a Codogno in provincia di Milano, ora si produce in tutto il milanese.  Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti x quattro persone 12 fette di salame Milano tagliato sottile (80 grammi circa) 150 grammi di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) 2 cucchiai di panna Sale e pepe q.b. Per decorare Capperi sotto aceto Olive in salamoia snocciolate Verdure sotto aceto Esecuzione Trasferite il formaggio spalmabile in una terrina, unite la panna, salate e pepate. Con un cucchiaio di legno mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti. ...
1 commento
Continua a leggere

Mousse di ceci su crostini di pane (Antipasti)

Benvenuti! Oggi voglio proporvi un antipasto facile da fare e gustoso utilizzando dei semplici ceci! Potete utilizzare anche dei ceci in scatola di alta qualità e la realizzazione di questa ricetta sarà ancora più semplice Pronti per iniziare? Ingredienti x 24 crostini 6 fette di pane bianco/pan carré 200 grammi di ceci lessati 1 rametto di rosmarino ½ spicchio d’aglio 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 2 cucchiai di panna fresca Sale e pepe q.b. Esecuzione Fate tostare il pane. Lavate e mondate il rosmarino (togliete gli aghi e gettate il rametto). Trasferite nel trita tutto i ceci, l’aglio, il rosmarino e tritate finemente. Trasferite il trito nel frullatore, unite 2 cucchiai abbondanti di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di panna, due cucchiai di acqua e frullate fino ad ottenere una crema soffice aggiungendo ancora un poco di acqua se necessario. Salate e pepate. Dividete in quattro parti uguali ogni fetta di pane tostato. Riempite una tasca p...
4 commenti
Continua a leggere

Lasagne alla boscaiola (primi)

Benvenuti! Oggi voglio proporvi delle lasagne veramente speciali che piaceranno agli amanti dei funghi, pronti per iniziare? Ingredienti x quattro persone Lasagne subito in forno 1 cipolla media 2 spicchi d’aglio 2 o tre foglie di salvia 100 grammi di prosciutto cotto 70 grammi di funghi porcini essiccati 150 grammi di petto di pollo ½ bicchiere di vino bianco Curry besciamella https://cucinacasalingaperimbranati.blogspot.com/2013/10/besciamella-salse.html 100 grammi di provolone dolce grattugiato 40 grammi circa di parmigiano grattugiato Olio Sale q.b. Esecuzione Prima di iniziare la preparazione del sugo mettete i funghi essiccati in ammollo in acqua calda per circa un ora. Preparate una besciamella densa con un litro di latte la ricetta la trovate qui http://cucinacasalingaperimbranati.blogspot.it/2013/10/besciamella-salse.html Mondate e tritate finemente la cipolla. Sbucciate l’aglio e lavate le fogl...
4 commenti
Continua a leggere