Frolla rustica al cacao con pere e ricotta (Dolci)

Benvenuti!

Che ne dite di preparare un dolce ricco e goloso?

Facile da realizzare piacerà a tutti e utilizzando l'olio di mais al posto del burro risulterà più leggera e digeribile, provate!!!

il video tutorial lo trovate qui
https://youtu.be/2WgfkAa-3Zg

Ingredienti

Per la frolla

2 tuorli+1 uovo intero

100 grammi di zucchero

300 grammi di farina

40 grammi di cacao

5 grammi di lievito vanigliato

1 dl di olio di mais

Un pizzico di sale

Latte se necessario

Per la crema

1 uovo+2 albumi

100 grammi di zucchero

250 grammi di ricotta

1 bustina di vaniglina

Un pizzico di sale

500 grammi circa di pere

2 cucchiai di succo di limone

Esecuzione

Lavate e sbucciate le pere, privatele del torsolo e tagliate a cubetti.

Trasferite le pere a cubetti in una padella e fate cuocere a fuoco vivace per qualche minuto.

Appena saranno diventate morbide spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

In una terrina versate i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale, lavorate con la frusta fino a quando non avranno cambiato colore.

Unite la farina con il cacao, il lievito, l'olio di mais ed impastate velocemente e poco fino a formare una palla, se necessario versate qualche cucchiaio di latte.

Preparate la crema alla ricotta procedendo così: rompete le uova e separate i tuorli dagli albumi, trasferite i tuorli in una terrina , unite lo zucchero, la vanillina e lavorate con la frusta,  aggiungete la ricotta poco alla volta e continuate a lavorare con la frusta  fino a quando avrete ottenuto una crema liscia e senza grumi.

Montate gli albumi a neve fermissima ed incorporateli  delicatamente alla crema di ricotta con un cucchiaio di legno con un movimento dal basso  verso l’alto.

Ungete una teglia bassa con olio o burro.

Mettete da parte un terzo circa di impasto (servirà per la decorazione), con il resto foderate la teglia rialzando i bordi che dovranno contenere la crema di ricotta e le pere.

 Versate la crema di ricotta e livellate con un cucchiaio.

 Distribuite su tutta la superficie le pere spadellate.

 Rendete sottile l’impasto che avete messo da parte con l’aiuto di un mattarello.

Decorate a piacere tagliando delle strisce o incidendo con dei coppa pasta per biscotti.

Fate cuocere la crostata in forno a 175 gradi per 40/45 minuti circa. 

Trascorso il tempo sfornate e fate raffreddare.