Pasta frolla Fior di ricotta (Dolci)

Benvenuti!

Oggi vi propongo una torta  friabile con un ripieno morbido e goloso che piacerà a tutti!

qui https://youtu.be/roijFjTSP3Q

 trovate i video per realizzare la torta, se vi piace la ricetta iscrivetevi al canale e lasciate un like

Pronti per iniziare?

Ingredienti

Per la pasta frolla

3 tuorli

75 grammi di zucchero

1 pizzico di sale

350 grammi di farina

5 grammi di lievito vanigliato per dolci

100 grammi di burro/1 dl di olio di mais

2 0 3 cucchiai di latte

Per la crema di ricotta

1 uovo+ tre albumi

1 pizzico di sale

125 grammi di zucchero

1 bustina di vanillina

250 grammi di ricotta fresca

70 grammi di uvetta sultanina disidratata

Esecuzione

Prima di iniziare la preparazione mettete in ammollo l’uvetta in acqua calda fino a quando non si sarà ammorbidita.

In una terrina battete i tuorli con lo zucchero e il pizzico di sale fino a quando non avranno cambiato colore, unite la farina, il lievito, il burro ammorbidito o l'olio ed impastate velocemente e poco fino a formare una palla aggiungendo due o tre cucchiai di latte se necessario.

Avvolgete con la pellicola la pasta frolla e mettete a riposare in frigorifero per circa trenta minuti.

Nel frattempo montate gli albumi con un pizzico di sale a neve fermissima.

Preparate la crema alla ricotta procedendo così: in una terrina rompete l’uovo, unite lo zucchero, la vanillina e lavorate con la frusta fino a quando non avranno cambiato colore.

Unite la ricotta alle uova e continuate a lavorare con la frusta  fino a quando avrete ottenuto una crema liscia e senza grumi.

Con un cucchiaio di legno incorporate gli albumi montati a neve a cucchiaiate con un movimento dal basso verso l'alto per non smontare il tutto.

Scolate l’uvetta, strizzatela, asciugatela , infarinatela ed unitela alla crema di ricotta mescolando con delicatezza.

Foderate una teglia bassa di medie dimensioni con carta da forno o ungetela con del burro o olio.

Tirate fuori la pasta frolla dal frigo, stendete tre quarti dell’impasto nella teglia rialzando i bordi che dovranno contenere la crema di ricotta.

Versate la crema di ricotta.

Infarinate il piano di lavoro, con l’aiuto di un mattarello stendete il restante impasto.

Tagliate a strisce e formate una rete sulla torta o incidete con dei coppa pasta della forma che preferite e adagiate sulla crema.

Infornate a 175 gradi centigradi per 40/45 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare.

Se non viene consumata subito questa torta deve essere conservata in frigorifero.

La ricotta

La ricotta è un prodotto ottenuto dalla lavorazione di siero di latte.

Il nome ha origine dalla tecnica di produzione: "ri-cotta" ovvero cotta due volte.

La prima volta durante il riscaldamento del latte per la produzione del formaggio, la seconda volta durante il riscaldamento del siero che ne è derivato.

La ricotta fresca ha una consistenza morbida e cremosa, struttura a fiocchi, buona spalmabilità, sapore dolce e neutro subito pronta per il consumo .

Molto utilizzata in cucina si presta a preparazioni a crudo oppure cotte amalgamata ad altri ingredienti.