Schiacciatine di patate (secondi)

Benvenuti!

Oggi prepariamo delle schiacciatine semplici e gustose con le patate ottime sia da sole che fatte insaporire con un semplice sugo al pomodoro e, se vi piace la menta in cucina, potete aggiungerne qualche foglia tritata nell'impasto.

Iniziamo con la lista degli ingredienti

Ingredienti x quattro persone

Per le schiacciatine

600 grammi di patate

100 grammi circa di pane grattugiato

80 grammi di parmigiano grattugiato

2 uova

1/4 di spicchio di aglio

prezzemolo

pepe e sale q.b.

Per impanare

1 uovo

1 cucchiaio di latte

pane grattugiato

sale q.b.

Olio per friggere

Esecuzione

Lavate le patate e fatele lessare con la buccia fino a quando non saranno morbide infilzandole con una forchetta (circa 40 minuti).

Trasferitele su un tagliere e lasciatele raffreddare un poco.

Nel frattempo tritate il prezzemolo e l'aglio, preparate un piatto piano con il pane grattugiato.

In un piatto fondo battete l'uovo con un cucchiaio di latte e una presa di sale.

Quando le patate si saranno intiepidite, sbucciatele e schiacciatele con uno schiacciapatate in una terrina.

Aggiungete l'aglio,  il prezzemolo tritato, le uova, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe, il pane grattugiato poco alla volta continuando a mescolare.

Il vostro impasto dovrà essere soffice ma non troppo, se necessario aggiungete altro pane grattugiato.

Quando il composto sarà pronto preparate delle palline e schiacciatele sul palmo della mano.

Passate le schiacciatine prima nell'uovo e poi nel pane grattugiato, trasferitele su un vassoio di cartone.

In una padella versate abbondante olio per friggere, quando sarà caldo friggete le schiacciatine su ambedue i lati fino a quando saranno arrossite, trasferitele su carta assorbente e poi su un vassoio da portata.

Servite caldissime.

 La patata

La patata è un tubero dalla pasta molto farinosa che ha il pregio di saziare rapidamente e di essere facilmente digeribile se consumata bollita e senza condimenti. 

Le percentuali delle sostanze nutritive contenute nella patata rileva la predominanza degli amidi, seguono poi le proteine e i grassi. 

Tra i sali minerali contenuti ricordiamo il potassio, il fosforo, calcio e ferro; tra le vitamine la vitamina A, B1, B2, e C. 

Per quanto riguarda le calorie 100 grammi di patate novelle sviluppano circa 70 calorie mentre le patate più vecchie circa 80.