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La mia pasta e ceci (primi)

Benvenuti!

Oggi prepariamo una minestra ricca di sapore, tipica del sud Italia e non solo!

La cottura è lunga ma non richiede una sorveglianza continua, basta far bollire  a fuoco bassissimo e ricordate che i ceci devono essere reidratati in acqua calda tenendoli in ammollo per almeno una notte intera.

Il video tutorial lo trovate qui

https://youtu.be/Mo0GQ8pm6eQ


Ingredienti x quattro persone

200 grammi di ceci essiccati

1/4 di cipolla

1/2 spicchio d'aglio

1 carota

1 rametto di rosmarino

1 patata media

2 cucchiai di salsa pronta di pomodoro

2 foglie di alloro

1 dado + mezzo (stock cube)

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

180 grammi di pasta all'uovo Tagliatelle, pappardelle, tagliolini ecc.)

sale q.b.

Esecuzione

Mettete i ceci in ammollo in acqua calda la sera prima (devono restare in ammollo almeno per dodici ore).

Quando i ceci si saranno reidratati potete iniziare la preparazione della minestra.

Lavate il rosmarino e togliete gli aghi dal rametto.

Lavate e sbucciate la carota e la patata.

Tritate finemente gli aghi del rosmarino, la carota, l'aglio e la cipolla.

In una pentola fate scaldare l'olio extravergine d'oliva.

Quando sarà caldo trasferite il trito di verdure e fate soffriggere per alcuni minuti mescolando,trasferite i ceci reidratati e scolati nella pentola con il soffritto e fate insaporire qualche minuto mescolando.

Versate la salsa di pomodoro.

Aggiungete un litro e mezzo circa di acqua, la patata lavata e sbucciata, le foglie di alloro, il dado più mezzo (stock cube).

Mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per due ore circa.

Quando i ceci saranno diventati morbidi preparate la pasta all'uovo rompendola a pezzetti, gettatela nella pentola e fate cuocere rispettando i tempi di cottura riportati sulla confezione mescolando di tanto in tanto. 

Regolate di sale, mescolate e servite subito.

I ceci

I ceci sono di colore giallo paglierino tendente a volte al rossastro, sono ricchi di glucidi e proteine preziose per il nostro organismo.

Cento grammi di ceci, senza condimento sviluppano 322 calorie.

Questo legume viene utilizzato per preparare ottime minestre e
la farina per preparare la famosa farinata genovese una torta salata che si consuma generalmente fuori pasto.

Prima della cottura è necessario l'ammollo in acqua calda per almeno dodici ore.






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