Benvenuti!
Oggi prepariamo una minestra ricca di sapore, tipica del sud
Italia e non solo!
La cottura è lunga ma non richiede una sorveglianza
continua, basta far bollire a fuoco
bassissimo e ricordate che i ceci devono essere reidratati in acqua calda
tenendoli in ammollo per almeno una notte intera.
Il video tutorial lo trovate qui
Ingredienti x quattro persone
200 grammi di ceci essiccati
1/4 di cipolla
1/2 spicchio d'aglio
1 carota
1 rametto di rosmarino
1 patata media
2 cucchiai di salsa pronta di pomodoro
2 foglie di alloro
1 dado + mezzo (stock cube)
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
180 grammi di pasta all'uovo Tagliatelle, pappardelle, tagliolini ecc.)
sale q.b.
Esecuzione
Mettete i ceci in ammollo in acqua calda la sera prima
(devono restare in ammollo almeno per dodici ore).
Quando i ceci si saranno reidratati potete iniziare la
preparazione della minestra.
Lavate il rosmarino e togliete gli aghi dal rametto.
Lavate e sbucciate la carota e la patata.
Tritate finemente gli aghi del rosmarino, la carota, l'aglio
e la cipolla.
In una pentola fate scaldare l'olio extravergine d'oliva.
Quando sarà caldo trasferite il trito di verdure e fate
soffriggere per alcuni minuti mescolando,trasferite i ceci reidratati e scolati nella pentola con il soffritto e fate insaporire qualche minuto mescolando.
Versate la salsa di pomodoro.
Aggiungete un litro e mezzo circa di acqua, la patata lavata e
sbucciata, le foglie di alloro, il dado più mezzo (stock cube).
Mettete il coperchio e fate cuocere a fuoco basso per due
ore circa.
Quando i ceci saranno diventati morbidi preparate la pasta
all'uovo rompendola a pezzetti, gettatela nella pentola e fate cuocere
rispettando i tempi di cottura riportati sulla confezione mescolando di tanto
in tanto.
Regolate di sale, mescolate e servite subito.
I ceci
I ceci sono di colore giallo paglierino tendente a volte al
rossastro, sono ricchi di glucidi e proteine preziose per il nostro organismo.
Cento grammi di ceci, senza condimento sviluppano 322
calorie.
Questo legume viene utilizzato per preparare ottime minestre
e
la farina per preparare la famosa farinata genovese una
torta salata che si consuma generalmente fuori pasto.
Prima della cottura è necessario l'ammollo in acqua calda
per almeno dodici ore.
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