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Lavate e mondate il cipollotto (tagliate la parte verde e il
fondo), tagliate a fettine sottili.
In una padella fate sciogliere il burro, unite il cipollotto
tagliato a fettine e fate appassire a fuoco dolce mescolando.
Quando il cipollotto sarà diventato trasparente aggiungete i
piselli, un pizzico di sale, qualche cucchiaio di acqua e fate cuocere fino a
quando i piselli non saranno diventati morbidi (dieci minuti circa).
Appena i piselli si saranno ammorbiditi versate la panna, il
gorgonzola, e fate cuocere a fuoco bassissimo fino a quando il formaggio non
si sarà sciolto.
Aggiustate di sale.
Nel frattempo fate cuocere la pasta in abbondante acqua
salata rispettando i tempi di cottura riportati sulla confezione.
Quando la pasta sarà cotta scolate, trasferite in una
terrina, unite il sugo di piselli e gorgonzola, spolverate con del pepe, mescolate
e servite subito.
I piselli
I piselli sono senza dubbio i
legumi che presentano meno controindicazioni.
L'unico inconveniente, nel
prodotto fresco, è la buccia, vanno sempre sgranati prima di cuocerli.
Hanno un'alta percentuale di proteine
ed è presente una certa quantità di sostanze minerali quali fosforo, potassio,
ferro e zolfo.
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