Benvenuti:))
Che ne dite di preparare una fresca cheesecake?
Questo dolce lo dedico a tutti gli amanti della Nutella!!!
Ingredienti
Per la base
200 grammi circa di biscotti tipo savoiardi
150 grammi di cioccolato fondente
1 tazzina di latte tiepido
Per la crema
400 grammi di mascarpone
4 cucchiai di Nutella
10 grammi di gelatina in fogli
250 ml di panna fresca
1 cucchiaio di zucchero a velo
Cacao amaro in polvere
Esecuzione
Prima di iniziare la preparazione mettete i fogli di gelatina
ad ammorbidire in acqua fresca.
Preparate una tazzina di latte caldo e lasciate intiepidire.
Tritate finemente i biscotti e trasferite in una terrina.
Fate fondere il cioccolato fondente nel forno a microonde.
Unite ai biscotti tritati il latte tiepido, il cioccolato
fondente fuso e mescolate fino a quando il composto non avrà un colore
uniforme.
Foderate una tortiera
a cerniera di medie
dimensioni con
carta
da forno (compresi i bordi).
Trasferite nella tortiera
il composto di biscotti,
cioccolato
e latte.
Livellate sul fondo
aiutandovi con un cucchiaio.
Fate riposare in frigorifero.
Nel frattempo versate in una terrina il mascarpone, la
Nutella un cucchiaio alla volta e lavorate con una frusta fino a quando non
avrete ottenuto una crema liscia e dal colore uniforme.
Fate scaldare 2 cucchiai abbondanti di panna.
Quando sarà calda unite i fogli di gelatina strizzati,
mescolate e lasciate intiepidire.
In un contenitore freddo montate la restante panna con la frusta
(meglio se elettrica).
Zuccherate leggermente la panna montata con lo zucchero a
velo.
Versate a filo la panna tiepida con la gelatina nella crema
di mascarpone, mescolate.
Incorporate con un cucchiaio di legno la panna montata alla
crema di mascarpone a cucchiaiate e con delicatezza con un movimento dal basso verso l'alto per non smontarla.
Togliete la tortiera con la base di biscotti dal frigorifero.
Versate la crema nella
tortiera, scuotete e
livellate con una
spatola se necessario.
Riponete la tortiera
di nuovo in frigorifero a riposare per almeno dieci ore.
Trascorso il tempo di riposo togliete la tortiera dal
frigorifero, aprite la cerniera, togliete la carta da forno con delicatezza.
Spolverate tutta la superficie con il cacao amaro in polvere
aiutandovi con un setaccino.
Servite.
Il Mascarpone
Il mascarpone è formaggio molle tipico lombardo.
Il
termine deriva probabilmente da
"mascherpa", che significa crema di latte nel dialetto lodigiano zona
lombarda da cui ha origine. molto utilizzato in cucina (è l'ingrediente base
per la preparazione del famoso Tiramisù), viene prodotto tutto l'anno ed è
presente su tavole di diverse nazionalità.
In alcuni Paesi, come gli Stati
Uniti, dove il mascarpone è sostituito dal Cream Cheese, un formaggio molle simile ma preparato con
una diversa tecnologia.
Il mascarpone, a
differenza degli altri formaggi, non si ottiene dal latte ma dalla sua crema o
panna, scaldata a 80-90°C ed addizionata ad acido citrico, tartarico o succo di
limone.
Terminato la lavorazione iniziale il prodotto viene fatto raffreddare
per 24 ore al termine delle quali è pronto per il consumo.
Il mascarpone si
presenta come una delicatissima crema, con un colore che va dal bianco neve al
giallo paglierino.
Il sapore è delicato, tendente al dolce e ricorda il gusto
leggermente acido della panna.
Essendo un formaggio fresco i tempi di
conservazione non sono molto lunghi e, una volta aperto va consumato entro un paio di giorni.
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