Risotto cremoso con piselli (primi)

Benvenuti!

Oggi vi propongo un risotto cremoso, facile da fare e saporito, pronti per iniziare?

Ingredienti x quattro persone

380 grammi di riso Carnaroli/Arborio

½ cipolla

4 cucchiai di olio/50 grammi di burro

½ bicchiere di vino bianco secco

50 grammi di formaggio spalmabile tipo Philadelphia

50 grammi di formaggio Brie

80 grammi di formaggio Asiago

250 grammi di piselli surgelati

2 foglie di alloro

2 litri circa di brodo di manzo

Sale e pepe q.b.

A piacere

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Esecuzione

Mondate la cipolla e tritatela finemente.

Versate in una pentola l'olio e fate scaldare, unite il trito di cipolla e fate appassire a fuoco medio.

Quando la cipolla sarà appassita unite il riso, mescolate bene con un cucchiaio di legno e lasciate tostare per alcuni minuti.

Irrorate con il vino bianco, mescolate e lasciate evaporare.

Quando il vino sarà evaporato versate qualche mestolo di brodo bollente, aggiungete le foglie di alloro e i piselli surgelati.

Portate a cottura mescolando continuamente e aggiungendo poco alla volta il brodo (dieci minuti circa).

Nel frattempo togliete la crosta ai formaggi e tagliate a cubetti .

Quando la cottura sarà quasi ultimata unite i formaggi e mescolate fino a quando non si saranno fusi.

Regolate di sale e pepate.

A piacere spolverate con prezzemolo tritato, mescolate e servite.

I piselli

I piselli sono senza dubbio i legumi che presentano meno controindicazioni.

L'unico inconveniente, nel prodotto fresco, è la buccia, vanno sempre sgranati prima di cuocerli.

Hanno un'alta percentuale di proteine ed è presente una certa quantità di sostanze minerali quali fosforo, potassio, ferro e zolfo.

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