Zuppa di lenticchie (primi)

Benvenuti!

Cosa c'è di meglio di una zuppa nelle fredde giornate invernali?

Oggi vi propongo una semplice zuppa di lenticchie facile da fare e gustosa, pronti per iniziare?

Ingredienti x quattro persone

4oo grammi di lenticchie

2 cucchiai di salsa di pomodoro

1 spicchio di aglio

1 rametto di rosmarino

2 foglie di alloro

½ dado (stock cube)

4 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale e pepe q.b.

Esecuzione

Trasferite le lenticchie in una pentola , versate due litri di acqua circa e fate lessare per trenta minuti.

Nel frattempo, sbucciate l’aglio, lavate e mondate il rametto di rosmarino (togliete gli aghi e gettate il rametto) e tritate finemente.

Lavate le foglie di alloro.

Trascorsa la prima fase di cottura abbassate il fuoco, unite la salsa di pomodoro, gli aromi tritati, le foglie di alloro e fate cuocere per altri trenta minuti circa versando ancora un poco di acqua se necessario.

Poco prima della fine della cottura fate passare con un passa verdure due mestoli di zuppa per renderla più densa, versate 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, regolate di sale, pepate e mescolate.

Spegnete il fuoco e servite.

Le lenticchie

Le lenticchie appartengono alla famiglia delle leguminose.

Largamente coltivate nell'area asiatica, europea ed africana sono molto apprezzate per le proprietà alimentari.

Le lenticchie sono  considerate un valido sostituto della carne grazie al loro alto valore nutritivo.

Le sostanze contenute nelle lenticchie sono per lo più amidi o glucidi (50-55%) e in quantità minore di proteine (25%), scarsi sono invece i grassi.

Questi semi sono anche apprezzati per la loro maggiore digeribilità perché contengono una minore percentuale di fibra di cellulosa.