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Tortini di zucchine (secondi)

Benvenuti!

Oggi voglio proporvi dei tortini pieni di verdura e golosi che piaceranno a tutti!

 Iniziamo con la lista degli ingredienti
Ingredienti per 8 tortini

4 zucchine medie

½ spicchio d’aglio

180 grammi di ricotta fresca

4 uova

60 grammi di parmigiano grattugiato

100 grammi circa di pane grattugiato

4 cucchiai di olio

Sale e pepe q.b.

Esecuzione

Lavate e spuntate le zucchine.

Tagliate a cubetti.

In una padella fate scaldare l’olio.

Quando l’olio sarà caldo trasferite le zucchine tagliate a cubetti, l’aglio e fate saltare fino a quando non saranno morbide (dieci minuti circa).

Salate.

Rompete le uova in una terrina abbastanza grande per contenere tutti gli ingredienti, unite il parmigiano e mescolate con una frusta, aggiungete la ricotta e lavorate fino a quando il composto non sarà cremoso, unite le zucchine saltate in padella e il pane grattugiato poco alla volta fino ad ottenere un composto morbido e compatto.

Salate e pepate.

Foderate la teglia del forno con carta da forno, spolverate con il pane grattugiato
.

Componete i tortini riempiendo un coppa pasta di medie dimensioni con il composto.
Pressate e livellate.
Spolverate ogni tortino con pane grattugiato.
Infornate a 180 gradi centigradi per trenta minuti circa, i vostri tortini saranno pronti quando avranno un bel colore dorato.
Servite caldissimi.

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