Trippa di manzo con fagioli bianchi di spagna (secondi)

Benvenuti!

Oggi prepariamo un piatto unico utilizzando della trippa di manzo precotta che trovate nei supermercati, certo quella fresca è di certo migliore ma ricordo ancora mia suocera attaccata al lavandino per ore che la puliva e la puliva e la puliva...

e se siamo imbranati...

Ingredienti x quattro persone

600 grammi di trippa di manzo precotta mista

400 grammi di fagioli bianchi di spagna in scatola sgocciolati

½ cipolla media

2 carote medie

1 gambo di sedano

3 cucchiai di polpa pronta di pomodoro

1 dado + mezzo

2 foglie di alloro

4 cucchiai di olio

Una noce di burro

4 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato

Sale q.b.

Esecuzione

Sbucciate e tagliate a fettine sottili la cipolla.

Lavate e mondate le carote (tagliate la parte iniziale e finale) e tagliate a fettine.

Lavate il sedano, togliete le foglie e tagliate a fettine.

In una pentola fate scaldare l’olio, quando sarà caldo unite le verdure e fate soffriggere a fuoco dolce per alcuni minuti.

Aggiungete la trippa lavata e scolata, mescolate e fate insaporire.

Versate nella pentola acqua fino a ricoprire completamente la trippa, unite la polpa pronta di pomodoro, il dado, l’alloro.

Mettete il coperchio e portate a bollore.

Appena bolle abbassate il fuoco  e fate cuocere per almeno un’ora e mezza aggiungendo un poco di acqua se necessario (la trippa deve essere sempre ricoperta di liquido).

Trascorsa la prima fase di cottura unite i fagioli bianchi di spagna sgocciolati e fate cuocere per altri trenta minuti circa.

Terminata la cottura aggiungete la noce di burro, il parmigiano grattugiato, mescolate e aggiustate di sale se necessario. 

Servite.