Conchiglioni ricotta e spinaci (primi)

 Benvenuti!

Oggi prepariamo della pasta ripiena con ricotta e spinaci che richiede solo un poco di pazienza (i conchiglioni vanno farciti uno a uno), pronti per iniziare?

Ingredienti x quattro persone

350 grammi circa di conchiglioni

300 grammi di ricotta fresca

200 grammi di spinaci surgelati

80 grammi di parmigiano grattugiato

1/2 litro circa di besciamella a densità media (vedi ricetta alla voce "Besciamella")

sale q.b.

Esecuzione

Fate cuocere in acqua salata gli spinaci fino a quando non si saranno scongelati (dieci minuti circa), quando saranno pronti scolate, strizzate e tritate nel tritatutto. 

Stemperate in una terrina la ricotta, unite gli spinaci tritati, la metà del parmigiano grattugiato, salate e mescolate fino a quando il composto non risulterà omogeneo e senza grumi. 

Preparate la besciamella come descritto nella ricetta alla voce "Besciamella". 

Nel frattempo cuocete i conchiglioni seguendo le istruzioni riportate sulla confezione anticipando di qualche minuto (finiranno di cuocere in forno). 

Appena pronti scolate e raffreddate sotto il getto dell'acqua fredda. 

Preparate una teglia molto ampia (dovrà contenere tutti i conchiglioni in un unico strato), mettete sul fondo qualche cucchiaio di besciamella e distribuite su tutta la superficie. 

Farcite i conchiglioni con il ripieno di ricotta e spinaci con l'aiuto di una sac à poche o un cucchiaino. 

Adagiate sulla teglia i conchiglioni ripieni rivolti verso l'alto fino ad esaurimento, colate la besciamella su tutti i conchiglioni, spolverizzate con il parmigiano grattugiato rimasto ed infornate a 180 gradi per circa 15 minuti, i vostri conchiglioni saranno pronti quando tenderanno ad arrossire.

Trascorso il tempo sfornate e servite in piatti individuali.