Stufato di manzo (secondi)

Benvenuti!

Oggi prepariamo della carne utilizzando la pentola a pressione che dimezza i tempi di cottura e, secondo me, esalta il sapore dei cibi.

Iniziamo con la lista degli ingredienti

Ingredienti x quattro/sei persone

800 grammi di carne di manzo

1/2 spicchio d'aglio

6 chiodi di garofano

2 foglie di alloro

1/4 di dado (stock cube)

4 cucchiai di olio

1 cucchiaio di farina

sale e pepe q.b.

Esecuzione

Nella pentola a pressione mettete l'olio, fate scaldare a fuoco medio.

Quando l'olio sarà caldo trasferite la carne di manzo e fate rosolare da tutti i lati per qualche minuto, aggiungete il dado (stock cube) due bicchieri d'acqua, l'aglio, i chiodi di garofano, le foglie di alloro, pepate e chiudete la pentola a pressione.

Calcolate un'ora di cottura circa dal fischio.

Trascorso il tempo spegnete il fuoco, fate sfiatare la valvola di sicurezza seguendo le istruzioni riportate sul manuale della vostra pentola per aprire in totale sicurezza.

Aprite la pentola, trasferite la carne su un tagliere e lasciate riposare.

Nel frattempo preparate la riduzione procedendo così: riaccendete il fuoco, con una frusta incorporate al liquido di cottura un cucchiaio di farina (inclinate la pentola se necessario), continuate a mescolare con la frusta fino a quando la salsa non si sarà addensata.

Salate se necessario.

Abbassate il fuoco, tagliate la carne a fette spesse, trasferitele nella pentola e fate insaporire a fuoco bassissimo per alcuni minuti.

Spegnete il fuoco.

Trasferite le fette di stufato su un piatto da portata, ricoprite con la riduzione e servite.

Commenti

Post popolari in questo blog

Penne integrali con spinaci e acciughe (Primi)

Benvenuti! Oggi prepariamo della pasta con un condimento speciale e molto semplice, in questo caso ho utilizzato della pasta integrale ma va benissimo anche della pasta "bianca", pronti per iniziare? Ingredienti x quattro persone 280 grammi di penne integrali 400 grammi di spinaci surgelati 3 filetti di acciughe sotto olio 1 spicchio d’aglio 4 cucchiai di olio di mais 100 grammi di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) Sale e pepe q.b. A piacere parmigiano grattugiato Esecuzione Mettete in una pentola gli spinaci in poca acqua leggermente salata. Fate cuocere a fuoco alto fino a quando non si saranno scongelati (dieci minuti circa). Appena si saranno scongelati scolate e strizzate. In una padella mettete quattro cucchiai di olio e fate scaldare. Quando l’olio sarà caldo unite le acciughe scolate e tritate grossolanamente, fate cuocere a fuoco basso mescolando fino a quando le acciughe si saranno sciolte. Nel frattempo tritat...

Continua a leggere

Ciuffi di calamari in insalata (antipasti)

Benvenuti! Oggi prepariamo un'insalata semplice e gustosa. Di solito viene servita nelle pizzerie come antipasto ma, se amate i ciuffi, potete raddoppiare le dosi e servirla come secondo. Iniziamo con la lista degli ingredienti Ingredienti x quattro persone 500 grammi di ciuffi di calamari surgelati 1 scatola di fagioli bianchi di spagna (400 grammi- sgocciolati 250 grammi circa) 1/4 di cipolla 1 cucchiaio di prezzemolo tritato olio extravergine di oliva aceto di vino bianco sale q.b. Esecuzione Fate lessare in acqua i ciuffi di calamari surgelati per trenta minuti circa, saranno pronti quando, se infilzati con una forchetta, risulteranno morbidi. Trascorso il tempo di cottura scolate i ciuffi di calamari in uno scola pasta e fate raffreddare. Nel frattempo tagliate a fette sottili la cipolla e trasferitela in una terrina abbastanza ampia per contenere tutti gli ingredienti. Aprite la scatola di fagioli bianchi di spagna e sc...

Continua a leggere

Barchette di zucchine ripiene di uova strapazzate (secondi)

Benvenuti! ho rubato qualcosa nella dispensa di Luisella Dolci, ho adattato la ricetta ai gusti della mia famiglia e questo è il risultato! Grazie Luisella:* Ingredienti x quattro persone 6 zucchine medie 4 uova 40 grammi di burro o margarina ½ spicchio d’aglio 50 grammi di parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di prezzemolo tritato Sale e pepe q.b. Esecuzione Lavate e spuntate le zucchine (tagliate la parte iniziale e finale). Fate cuocere in acqua leggermente salata per quindici minuti circa (le zucchine devono essere morbide se infilzate con uno stecchino ma ancora sode). Trascorso il tempo di cottura scolate e lasciate intiepidire. Nel frattempo rompete le uova in una terrina, unite il parmigiano grattugiato, salate, pepate e mescolate il meno possibile per incorporare il parmigiano. Quando le zucchine saranno tiepide tagliate a metà e poi tagliate di nuovo nel senso della lunghezza. Scavate la polpa delle zucchine con uno ...

Continua a leggere

Cucina casalinga per imbranati

Cerca nel blog