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Funghi in umido con verdure (secondi)

Benvenuti!

Oggi prepariamo una ricetta a base di funghi  perfetta se  servita con della polenta di farina di mais calda o fredda tagliata a fettine.

Iniziamo con la lista degli ingredienti

Ingredienti x quattro persone


500 grammi di funghi misti (champignon/pioppini ecc.)


1 carota


1/2 peperone


1 gambo di sedano


1/2 cipolla


1 spicchio d'aglio


100 grammi di polpa di pomodoro


1 cucchiaio di prezzemolo tritato


2 foglie di alloro


4 cucchiai di olio extravergine di oliva


sale q.b.


Esecuzione


Lavate e spuntate la carota (tagliate la parte iniziale e finale) e riducete a cubetti. 


Lavate e mondate il peperone (togliete i semi e la parte bianca) e tagliatelo a pezzi. 


Lavate e mondate il sedano (togliete le foglie) e tagliatelo a fettine. 


Pulite con cura i funghi e tagliateli a fettine. 


In un largo tegame mettete quattro cucchiai di olio extravergine, quando l'olio sarà caldo unite la cipolla, l'aglio tritati e fate soffriggere.


Aggiungete le verdure preparate in precedenza e fate cuocere per dieci minuti badando che non attacchino. 


Unite i funghi e fate insaporire per alcuni minuti mescolando, versate la polpa pronta di pomodoro, il prezzemolo tritato e le foglie di alloro. 


Salate. 


Fate cuocere a fuoco vivace fino a quando il sugo tenderà ad addensarsi (trenta minuti circa), abbassate il fuoco e fate cuocere per altri dieci minuti. 


Quando i funghi e le verdure saranno morbidi spegnete il fuoco, trasferite su un piatto da portata fondo e servite.





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