Petto di pollo farcito con spinaci (secondi)

Benvenuti!

Oggi prepariamo una ricetta utilizzando il petto di pollo.

Per facilitare la preparazione fate preparare dal vostro macellaio il petto di pollo, pronti per iniziare?

Ingredienti x quattro persone

500 grammi circa di petto di pollo

400 grammi circa di spinaci

50 grammi circa di pasta di acciughe

60 grammi circa di parmigiano grattugiato

2 uova

farina di mais

sale e pepe q.b.

Esecuzione

Lavate con cura gli spinaci e fateli sbollentare in acqua leggermente salata per alcuni minuti. 

Se sono surgelati fateli cuocere fino a quando non saranno scongelati. 

Scolateli , strizzateli e lasciate intiepidire. 

Su un piano da lavoro adagiate il petto di pollo, con un coltello praticate un'incisione nella carne formando una tasca. 

Questa operazione richiede una certa dimestichezza con i coltelli, se non siete in grado fate come me, rivolgetevi al vostro macellaio e chiedete di eseguire questa operazione per voi. 

In una terrina amalgamate gli spinaci tritati con la pasta di acciughe, il parmigiano grattugiato, una grattugiata di pepe e salate se necessario. 

Riempite la tasca praticata nel petto di pollo con il composto spingendo leggermente in modo che sia ben riempito. 

Rompete le uova in un piatto fondo, salate e sbattete energicamente. 

Versate della farina di mais in un piatto piano o in un vassoio. 

Passate il petto di pollo prima nelle uova e poi nella farina di mais, ripetete questa operazione una seconda volta. 

Foderate una teglia con carta da forno, adagiatevi il petto di pollo farcito e fate cuocere a 180 gradi centigradi per 30 minuti circa. 

Quando sarà pronto toglietelo dal forno, lasciate riposare per alcuni minuti, tagliate delle fettine di circa un centimetro, disponetele su un piatto da portata e servite.

Gli spinaci

Secondo alcuni studiosi, gli spinaci sarebbero stati introdotti in Europa dagli arabi durante le loro invasioni, altri ritengono invece che siano stati i crociati a introdurli in Europa al ritorno dalle loro spedizioni. 

Fra gli ortaggi erbacei gli spinaci sono i più salutari per il loro apporto vitaminico. 

Molto elevata è la percentuale di vitamina A, buono anche il contenuto di vitamina C e B, sono ricchi di proteine e sali minerali (fosforo, magnesio, potassio, ferro, calcio, iodio). 

La sua introduzione nella dieta attenua le occhiaie restituendo luminosità allo sguardo, il suo elevato contenuto di ferro, infatti, favorisce la formazione di globuli rossi.

Gli spinaci, come quasi tutte le verdure, sono poveri di apporto calorico e, per questo, consigliati in tutte le diete, anche perché il contenuto abbondante di cellulosa, gli permette di dare rapidamente una sensazione di sazietà che nelle diete è importante.