Peperonata (contorni)

Benvenuti!

Oggi prepariamo un classico della cucina Lombarda e non solo, perfetta per accompagnare pietanze a base di carne o altro.

Video tutorial qui

https://youtu.be/Hr7jzknVO3w

Iniziamo con la lista degli ingredienti

Ingredienti x quattro persone

4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 peperone rosso medio

1 peperone giallo medio

2 patate medie

1 melanzana media

2 zucchine medie

1/4 di cipolla

200 grammi circa di polpa di pomodoro

2 foglie di alloro

sale q.b.

Esecuzione

Lavate e mondate i peperoni (togliete il picciolo, la parte bianca e i semi), lavate e mondate le zucchine (tagliate la parte iniziale e finale), lavate e sbucciate le patate, tritate finemente la cipolla.

Quando tutte le verdure saranno pulite iniziate la preparazione procedendo così: versate in un largo tegame quattro cucchiai di olio e fate scaldare, aggiungete le cipolle sminuzzate e fatele imbiondire.

Appena le cipolle avranno cambiato colore unire i peperoni tagliati a pezzettoni, le patate e le melanzane.

fate insaporire mescolando a fuoco dolce.

Fate cuocere fino a quando non saranno morbide.

Aggiungete le zucchine tagliate a pezzi, l'alloro e fate insaporire il tutto a fuoco vivo per qualche minuto.

Versate la polpa pronta di pomodoro, abbassate il fuoco, aggiungete un poco d'acqua e fate cuocere per circa trenta minuti a fuoco basso aggiungendo un poco d'acqua se necessario.

Quando tutte le verdure si saranno ammorbidite la peperonata è pronta.

Regolate di sale e servite.

Il peperone

Il peperone contiene una buona quantità di vitamina C oltre a piccole quantità di vitamina A, B2 e P.

Le calorie di questo ortaggio sono alquanto scarse, solo 15 per ogni 100 grammi di prodotto.

Purtroppo per la poca quantità d'acqua e la maggiore presenza di cellulosa, risulta poco digeribile.

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