Fusilli patate e salsiccia (primi)



Benvenuti!

Oggi prepariamo della pasta con un sugo gustoso e facilissimo da fare.

Iniziamo con la lista degli ingredienti

Ingredienti x quattro persone

360 grammi di fusilli

300 grammi di salsiccia a nastro

2 patate medie

30 grammi di parmigiano grattugiato

un rametto di salvia

1/2 spicchio di aglio

100 grammi di polpa pronta di pomodoro

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

sale e pepe q.b.

Esecuzione

Lavate e sbucciate le patate, tagliate a cubetti.

Mettete sul fuoco una pentola abbastanza ampia per contenere la pasta, aggiungete il sale, portate ad ebollizione.  

Appena l'acqua bolle gettate le patate tagliate a cubetti; quando riprende il bollore  gettate la pasta e fate cuocere seguendo le istruzioni riportate sulla confezione anticipando i tempi di cottura di due minuti (finirà di cuocere nella padella con il sugo).

Nel frattempo mettete 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella abbastanza ampia da contenere anche la pasta e fate scaldare.

Quando l'olio sarà caldo aggiungete l'aglio, la salvia e fate rosolare, appena l'aglio sarà imbiondito togliete gli aromi. 

Aggiungete la salsiccia spellata e sgranata, fate rosolare a fuoco medio fino a quando non avrà cambiato colore, aggiungete la polpa di pomodoro.

Continuate la cottura a fuoco basso mescolando di tanto in tanto, salate e pepate con moderazione.

 Appena la pasta sarà pronta mettete da parte una tazzina di acqua di cottura e scolate. 

Trasferite i fusilli nella padella con il sugo, aggiungete 2 cucchiai di acqua di cottura, il parmigiano grattugiato e mescolate fino a quando la pasta non sarà del tutto condita. 

Trasferite in una terrina e servite subito.



La salsiccia


La salsiccia, di regola, dovrebbe contenere il 70% di carne suina e il 30% di grasso.

 Nell'impasto sono sempre presenti in quantità diverse spezie come il pepe, la cannella, la noce moscata,la paprika ecc. che variano a seconda delle consuetudini locali. 

Il tutto viene tritato finemente ed insaccato in un budello sottile. 

La salsiccia si consuma cotta ed è utilizzata in cucina in molte preparazioni.


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