Lenticchie in umido (contorni)


Benvenuti!

Oggi prepariamo delle lenticchie con una ricetta semplice e facile da fare.

La tradizione le vuole come contorno al cotechino lessato ma niente vi vieta di usarle come contorno per accompagnare carni o del semplice formaggio. 

Iniziamo con la lista degli ingredienti
Ingredienti x quattro persone

200 grammi di lenticchie secche oppure 400 grammi di lenticchie in scatola

4 cucchiai di Olio Extra Vergine d'oliva

 1/2  cipolla

1 foglia di alloro

4 cucchiai di polpa di pomodoro

1/2 dado (stock cube)

sale q.b.

Esecuzione

Lavate le lenticchie e mettetele in ammollo per qualche ora (almeno quattro) in una ciotola piena d’acqua calda.  

In alternativa potete utilizzare le lenticchie in scatola. 

Trascorso il tempo di ammollo le vostre lenticchie avranno raddoppiato il volume. 

Iniziamo la preparazione procedendo così: sbucciate e tritate finemente la cipolla. 

Mettete in una padella quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva e fate scaldare. 

Quando l'olio sarà caldo trasferite la cipolla  e fate soffriggere a fuoco medio. 

Appena la cipolla avrà preso un bel colore biondo aggiungete le lenticchie precedentemente scolate e fate insaporire mescolando per un minuto. 

Unite la polpa pronta di pomodoro, l'alloro, il dado (stock cube) e aggiungete acqua fino a ricoprire il tutto. 

Fate cuocere a fuoco vivace fino a quando le lenticchie saranno diventate morbide (circa trenta minuti quelle essiccate, pochi minuti quelle in scatola). 

Salate se necessario, mescolate e servite.



Le lenticchie

Le lenticchie appartengono alla famiglia delle leguminose. 

Largamente coltivate nell'area asiatica, europea ed africana sono molto apprezzate per le proprietà alimentari. 

Le lenticchie sono  considerate un valido sostituto della carne grazie al loro alto valore nutritivo. 

Le sostanze contenute nelle lenticchie sono per lo più amidi o glucidi (50-55%) e in quantità minore di proteine (25%), scarsi sono invece i grassi. 

Questi semi sono anche apprezzati per la loro maggiore digeribilità perché contengono una minore percentuale di fibra di cellulosa.



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