Ragù alla bolognese (salse)



Benvenuti
Oggi prepariamo il ragù alla bolognese un condimento base molto versatile e gradito da tutti! 

L'ideale per condire ogni tipo di pasta, si  può preparare in grande quantità e conservarlo porzionato nel congelatore. 

Iniziamo!


Ingredienti

300 grammi di carne di manzo macinata


1 carota

1/2 gambo di sedano

1/2 cipolla

250 grammi polpa pronta di pomodoro

2 foglie di alloro

1 rametto di rosmarino

olio

1/2 dado (stock cube)

sale q.b.

Esecuzione


Lavate e sbucciate la carota, lavate con cura il sedano e togliete le foglie.

Trasferite le verdure e la cipolla in un tritatutto e tritate. 

In una casseruola mettete un paio di cucchiai di olio, aggiungete le verdure tritate e fate imbiondire.

Unite la carne macinata e fatela rosolare leggermente, aggiungete la polpa pronta di pomodoro, l'alloro, il rosmarino e il mezzo dado (stock cube). 

Continuate la cottura a fuoco bassissimo per almeno un'ora e mezza mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un poco di acqua se necessario.






Il ragù

Il ragù bolognese è un tipico ragù di carne della cucina bolognese. 

Si può definire così se preparato con un soffritto di cipolle, carote e sedano. 

Il ragù alla bolognese è tradizionalmente servito con le tagliatelle all'uovo (tagliatelle alla bolognese), ma è usato anche per condire altri tipi di pasta corta o come condimento base per le lasagne al forno. 

Un uso molto comune all'estero del ragù è per condire gli spaghetti chiamati erroneamente "alla bolognese" e venduti perfino in lattina! 

Gli spaghetti non fanno parte della tradizione emiliana che preferiscono la sfoglia all'uovo fresca rispetto alla pasta di semola secca. 


Il ragù è un condimento che si utilizza per preparare le lasagne al forno, per condire ogni tipo di pasta, e nelle giornate più fredde per condire la polenta di mais. 

Una volta terminata la cottura passate con un frullatore ad immersione il vostro ragù, la carne sarà più fine di consistenza, avvolgerà meglio la pasta e sarà più appetibile anche agli schizzinosi!!

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